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农产品质量安全科普知识手册

农产品质量安全直接关系到每个人的身体健康和生活品质。从田间地头到餐桌，农产品要经历种植养殖、加工运输、销售消费等多个环节，每个环节都可能面临不同的安全风险。了解这些风险的来源、表现形式以及防范方法，能帮助我们更科学地选择和处理农产品，最大限度降低安全隐患。

一、农产品质量安全的核心风险点

农产品质量安全问题主要集中在三大类：化学性污染、生物性污染和物理性污染。

化学性污染是最常见的风险，包括农药残留、兽药残留、重金属污染及非法添加物。农药残留多来自种植过程中过量或违规使用杀虫剂、杀菌剂；兽药残留常见于养殖环节，如抗生素、激素的滥用；重金属污染可能由工业废水