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ICS.67.060
X11QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/TXXXX—XXXX
代替SB/T10527-2009
臭豆腐（臭干）
Choudoufu（chougan）
(征求意见稿)
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T.XXXX—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件代替SB/T10527-2009《臭豆腐（臭干）》。
本文件与SB/T10527-2009相比，主要变化如下：
——调整了文本结构
——修改了范围
——修改了规范性引用文件
——修改了术语和定义
——修改了感官要求、理化指标
——删除了卫生指标、增加了食品安全内容
——增加了菌落总数
——修改了检验方法
——修改了检验规则
——修改了包装、标签、贮存和运输
本文件由中国食品工业协会提出并归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
本文件历次版本发布情况为：
——SB/T10527-2009《臭豆腐（臭干）》；
——本次为第一次修订。
I
QB/T.XXXX—XXXX
臭豆腐（臭干）
1范围
本文件规定了臭豆腐（臭干）及其制品的技术要求和包装、标签、贮存、运输要求，描述了检验
方法和检验规则。
本文件适用于臭豆腐（臭干）及其制品的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适
用于本文件。
GB1352大豆
GB2712食品安全国家标准豆制品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范
GB31607食品安
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