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2025年粮油质量检验员初级试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.下列哪种粮食在储存过程中最易感染黄曲霉毒素（）
A.小麦
B.玉米
C.大米
D.高粱
答案：B。玉米在高温高湿环境下储存时，很容易被黄曲霉污染并产生黄曲霉毒素，相比小麦、大米和高粱，玉米的结构和营养成分更利于黄曲霉生长繁殖。
2.粮油检验中，测定水分常用的方法是（）
A.蒸馏法
B.卡尔费休法
C.烘干法
D.微波干燥法
答案：C。烘干法是粮油检验中测定水分最常用的方法，操作相对简便，结果较为准确，其原理是将样品在一定温度下烘至恒重，根据质量损失计算水分含量。
3.以下属于
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