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食品卫生学试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品卫生学的主要研究内容包括哪些方面？A.食品污染、食品添加剂、食品中毒B.食品营养、食品加工、食品包装C.食品法规、食品检验、食品市场D.食品储存、食品运输、食品销售

答案：A

2.食品中常见的微生物污染有哪些？A.细菌、病毒、真菌B.酵母、霉菌、放线菌C.原虫、蠕虫、节肢动物D.以上都是

答案：D

3.食品添加剂的作用是什么？A.改善食品品质、延长食品保质期、增加食品营养B.增加食品颜色、增加食品味道、增加食品重量C.防止食品腐败、防止食品变质、防止食品污染D.以上都是

答案：D

4.食品中毒的主要原因是？A.食品污染B.食品添加剂使用不当C.食品储存不当D.以上都是

答案：D

5.食品卫生学的研究对象是什么？A.食品B.食品中的有害物质C.食品中的微生物D.以上都是

答案：D

6.食品卫生学的研究方法有哪些？A.实验室研究、现场调查、文献研究B.食品检测、食品分析、食品评价C.食品法规制定、食品标准制定、食品监管D.以上都是

答案：D

7.食品卫生学的研究意义是什么？A.保障食品安全、预防食源性疾病、提高食品质量B.促进食品工业发展、提高食品经济效益、增加食品产量C.改善食品卫生条件、提高食品卫生水平、保障人民健康D.以上都是

答案：D

8.食品卫生学的发展趋势是什么？A.食品安全监管加强、食品安全技术进步、食品安全意识提高B.食品营养研究深入、食品加工技术改进、食品包装技术更新C.食品卫生法规完善、食品卫生标准提高、食品卫生监测加强D.以上都是

答案：D

9.食品卫生学的基本原则是什么？A.预防为主、综合治理、科学管理B.食品安全第一、预防为主、综合治理C.科学合理、依法管理、综合治理D.以上都是

答案：D

10.食品卫生学的研究内容有哪些？A.食品污染、食品添加剂、食品中毒B.食品营养、食品加工、食品包装C.食品法规、食品检验、食品市场D.食品储存、食品运输、食品销售

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品卫生学的研究内容包括哪些方面？A.食品污染B.食品添加剂C.食品中毒D.食品营养E.食品加工

答案：A,B,C,D,E

2.食品中常见的微生物污染有哪些？A.细菌B.病毒C.真菌D.酵母E.霉菌

答案：A,B,C,D,E

3.食品添加剂的作用是什么？A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养D.增加食品颜色E.增加食品味道

答案：A,B,C,D,E

4.食品中毒的主要原因是？A.食品污染B.食品添加剂使用不当C.食品储存不当D.食品加工不当E.食品包装不当

答案：A,B,C,D,E

5.食品卫生学的研究对象是什么？A.食品B.食品中的有害物质C.食品中的微生物D.食品添加剂E.食品包装

答案：A,B,C,D,E

6.食品卫生学的研究方法有哪些？A.实验室研究B.现场调查C.文献研究D.食品检测E.食品分析

答案：A,B,C,D,E

7.食品卫生学的研究意义是什么？A.保障食品安全B.预防食源性疾病C.提高食品质量D.促进食品工业发展E.提高食品经济效益

答案：A,B,C,D,E

8.食品卫生学的发展趋势是什么？A.食品安全监管加强B.食品安全技术进步C.食品安全意识提高D.食品营养研究深入E.食品加工技术改进

答案：A,B,C,D,E

9.食品卫生学的基本原则是什么？A.预防为主B.综合治理C.科学管理D.食品安全第一E.预防为主

答案：A,B,C,D,E

10.食品卫生学的研究内容有哪些？A.食品污染B.食品添加剂C.食品中毒D.食品营养E.食品加工

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品卫生学的研究对象是食品及其相关环境。答案：正确

2.食品添加剂的使用必须符合国家相关标准。答案：正确

3.食品中毒的主要原因是食品污染。答案：正确

4.食品卫生学的研究方法包括实验室研究、现场调查和文献研究。答案：正确

5.食品卫生学的研究意义是保障食品安全、预防食源性疾病、提高食品质量。答案：正确

6.食品卫生学的发展趋势是食品安全监管加强、食品安全技术进步、食品安全意识提高。答案：正确

7.食品卫生学的基本原则是预防为主、综合治理、科学管理。答案：正确

8.食品卫生学的研究内容包括食品污染、食品添加剂、食品中毒、食品营养、食品加工。答案：正确

9.食品卫生学的研究对象是食品及其相关环境。答案