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细菌性食物中毒急救措施通用范本

作为从事公共卫生与应急救援工作十余年的从业者，我深刻体会到：细菌性食物中毒是生活中最常见的食源性疾病之一，因其发病急、传播快、群体易发性，往往在家庭聚餐、集体食堂等场景中引发突发健康危机。更令人揪心的是，许多患者因急救措施不当或延误，导致病情加重甚至出现严重并发症。今天，我想用最通俗的语言、最实用的步骤，为大家梳理一套“能看懂、能操作、能救命”的细菌性食物中毒急救通用范本——这不是冰冷的操作指南，而是一份守护家人健康的“安全锦囊”。

一、先“认”再“救”：理解细菌性食物中毒的底层逻辑

要做好急救，首先得明确“敌人”是谁。细菌性食物中毒，简单来说就是吃了被细菌（或其毒素）污染的食物后，引发的急性肠胃道或全身感染。常见的“元凶”有沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，它们的“作案”特点各有不同，但核心表现是“上吐下泻”的急性胃肠炎症状。

（1）识别典型症状：早发现是急救的关键

患者通常在进食后数小时（短则1-2小时，长则24小时）突然发病，最典型的表现是“一痛二吐三泻”：

腹痛：多为肚脐周围的阵发性绞痛，像有人攥着肠子拧；

呕吐：初期可能是胃内容物（比如刚吃的饭菜），严重时会吐黄水（胆汁）；

腹泻：大便呈稀水样、黏液便，部分患者会带脓血（如沙门氏菌感染）；

其他症状：发烧（体温38-40℃）、乏力、手脚冰凉（脱水表现），严重者可能出现意识模糊、抽搐（多见于儿童或老人）。

划重点：如果一起吃饭的多人（尤其是吃了同一道菜的人）先后出现类似症状，基本可锁定是细菌性食物中毒。

（2）明确危险信号：哪些情况必须立即送医？

并非所有腹泻呕吐都需要急诊，但以下信号提示病情危重，必须争分夺秒送医：

2小时内呕吐超过5次，或腹泻次数每小时≥3次（像“水龙头”一样止不住）；

尿量明显减少（成人4小时无尿，婴幼儿6小时无尿），哭时无泪，嘴唇干裂；

精神萎靡（成人嗜睡叫不醒，儿童反应迟钝、抓不住玩具）；

高烧持续不退（体温＞39℃超过6小时），或出现血便、黑便；

有基础疾病（如糖尿病、心脏病、慢性肾病）的老人，或5岁以下儿童、孕妇。

二、黄金4小时：现场急救的核心步骤

从出现症状到送医前的4小时，是阻止病情恶化的“黄金期”。这一步的操作要“稳、准、快”，既不能慌乱乱用药，也不能放任不管。

（1）第一步：“停”——立即停止进食可疑食物

发现症状后，首先要做的是“断源”：让患者立即停止食用剩余的可疑食物（包括未吃完的那盘菜、开封的罐头等），用干净容器密封保存（后续可能需要检测）。同时，其他共同进食者即使没症状，也建议暂时禁食2-4小时，观察是否出现不适。

小提醒：很多人会想“吃点清淡的垫肚子”，但此时肠胃处于应激状态，过早进食可能加重负担。如果患者口渴，可以少量喝温水（每次50ml，间隔10分钟）。

（2）第二步：“判”——判断是否需要催吐

催吐是很多人第一时间想到的急救措施，但并非适用于所有情况！是否催吐，要分场景：

适合催吐的情况：进食后2小时内（食物还在胃里未排空）、患者意识清醒、无抽搐或昏迷、无消化道出血风险（如胃溃疡病史）。操作方法：用干净筷子或手指轻触患者咽喉后壁，刺激呕吐反射，直到吐出物为清水样。

禁止催吐的情况：患者已出现意识模糊、抽搐；有肝硬化、食管静脉曲张病史（催吐可能引发大出血）；误服了强酸强碱（催吐会灼伤食道）；婴幼儿（催吐易导致窒息）。

我见过的教训：曾有位阿姨给腹泻的孙子喂了肥皂水催吐，结果孩子呛咳窒息送ICU——催吐一定要用干净工具，更不能用“偏方”！

（3）第三步：“补”——科学补液防脱水

细菌性食物中毒最危险的并发症不是呕吐腹泻本身，而是脱水和电解质紊乱。我常说：“补液补对了，能救半条命。”

口服补液优先：首选“口服补液盐Ⅲ”（药店可买），按说明书比例（通常1袋冲250ml温水）冲泡，每拉一次肚子就喝100-200ml。如果没有补液盐，可自制“淡糖盐水”：500ml温水+1啤酒瓶盖盐（约3g）+半汤勺白糖（约10g），少量多次喝（每次10ml，每5分钟1次）。

警惕“无效补液”：很多人会给患者灌纯白水，但单纯补水会稀释血液中的盐分，加重低钠血症（表现为乏力、抽筋）。也不要喝果汁、碳酸饮料（高糖会刺激肠道，加重腹泻）。

静脉补液指征：如果患者已经无法口服（一喝就吐）、明显脱水（眼窝凹陷、皮肤弹性差），必须立即送医静脉补液。

（4）第四步：“记”——详细记录关键信息

送医时，医生最需要的信息是“吃了什么、何时吃的、症状发展过程”。这些信息能帮助快速判断病原体，制定治疗方案。建议家属准备一份“病情记录表”，内容包括：

进食时间、可疑食物（如“周六晚7点，吃了凉拌海蜇、剩的红烧肉”）；

首次出现症状的时间（如“晚10点开始腹痛，11点呕吐2次”）；

呕吐/腹泻次数、性状（如“腹泻5次，稀