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一、蛋白质元素构成:

蛋白质重要由碳、氢、氧、氮、硫等元素构成。蛋白质元素构成的一个重要特点就是各种蛋白质中含氮量比较接近,平均为16%.生物组织中含氮物以蛋白质为主，所以测定生物样品中氮的含量可计算出蛋白质的大致含量。每克样品中蛋白质的含量(ｇ)=每克样品的含氮量(ｇ）×6．25(１０0/16）。

二、蛋白质结构与功效关系

1.由较短肽链构成的蛋白质一级结构，其结构不一样，生物功效也不一样。

如加压素和催产素都是由垂体后叶分泌的九肽激素。它们之间仅在分子中有两个氨基酸残基的差异，以异亮氨酸代替苯丙氨酸，以亮氨酸代替精氨酸。加压素促进血管收缩、血压升高和促进肾小管对水的重吸收,起抗利尿作用，故又称抗利尿素;而催产素则刺激子宫平滑肌收缩，起催产作用。

２.由较长肽链构成的蛋白质一级结构中，其中“关键”部分结构相同，其功效也相同：“关键”部分变化,其功效也随之变化。

基因突变可能引起蛋白质的一级结构变化，导致功效变化而致病，如镰刀型贫血。这是因为血红蛋白(HbＡ）中的β链Ｎ端第6个氨基酸残基谷氨酸被缬氨酸代替所引起的一个遗传性疾病。

硝苯地平[药理作用]

１.扩张血管舒张冠状动脉和外周血管平滑肌。增加正常心肌和冠状动脉狭窄区的血流量。降低肺血管阻力及肺动脉压，可治疗动脉高压症。

２.对心脏常用量时对窦房结和房室结的直接抑制作用很弱,对传导系统无明显影响,