动物营养与饲料加工活页5动物营养与供应-碳水化合物营养与供给.docxVIP

青海农牧科技职业学院课程思政课堂教学设计表

课程名称

动物营养与饲料加工

课程类型

□思想政治理论课□公共课?专业课□专业核心课□实践课

项目名称

项目一

动物营养与供应

任务名称

任务3碳水化合物营养与供给

第/周/次

计划学时

2

授课教师

授课对象

授课时间

所需资源

智慧黑板、PPT、教材、参考资料等

教学目标

1.清楚碳水化合物组成及营养生理功能，引入“生态文明”思政元素，培养学生树立人与自然和谐共生的科学理念和正确的生态观；

2.掌握粗纤维的营养及功用，引入“辩证思维”思政元素，说明事物具有的两面性；

3.知道单胃动物对碳水化合物的消化代谢特点；

4.掌握反刍动物对碳水化合物的消化利用特点。

课程思政

课程思政元素

辩证思维、生态文明

融入知识点

碳水化合物的营养生理功能；粗纤维的营养及功用

融入方式

碳水化合物在动物机体中有非常重要的营养功能，如饲料中粗纤维适量添加可促进动物胃肠蠕动，但过量将影响动物其他营养物质的消化吸收，结合实例分别引入“生态文明”“辩证思维”思政元素。

教学重难点

重点：碳水化合物的营养生理功能

难点：反刍动物对碳水化合物的消化利用特点

教学流程

内容提纲

方法及过程

计划时间

导入新课

从动物营养组成和概略养分角度引出“碳水化合物”

复习提问上一任务所学内容

5min

教学展开

一、碳水化合物存在形式

1.碳水化合物的元素组成

由C、H、O元素组成

2.碳水化合物的分类

根据存在的主要部位（细胞内容物和细胞壁）进行分类。

二、碳水化合物的营养生理功能

（一）碳水化合物是供给动物能量的主要来源

（二）碳水化合物是体组织的构成物质

（三）碳水化合物是机体内能量贮备物质

（四）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分

（五）寡聚糖的特殊作用

三、粗纤维的营养及功用

纤维素、半纤维素、果胶和木质素

1.粗纤维性物质是草食动物重要的能量来源粗纤维中的纤维素和半纤维素在马属动物和反刍动物的盲肠及瘤胃中，受胃肠道微生物作用，酵解为挥发性脂肪酸，参与动物体代谢，为生命活动提供能量。

2.粗纤维可充当胃肠道的填充物由于粗纤维的吸水量大，进入胃肠后迅速膨胀，可充填胃肠道，增加容积，达到一定数量时，使动物产生饱食感。

3.粗纤维能促进胃肠蠕动粗纤维对动物胃肠和粘膜有刺激作用，能促进胃肠蠕动，有利于粪便排出。

（饲料中粗纤维适量添加可促进动物胃肠蠕动，但过量将影响动物其他营养物质的消化吸收，说明事物具有其两面性。告诫学生凡事都要把握好一个“度”，尽量展现出有利的一面。）

四、单胃动物对碳水化合物的消化代谢特点

以葡萄糖代谢为主，其消化吸收的主要部位在十二指肠，在酶的作用下进行。以挥发性脂肪酸代谢为辅，在大肠中靠细菌发酵进行的。

因此，猪能很好地利用无氮浸出物，而不能大量利用粗纤维。

五、反刍动物对碳水化合物的消化利用特点

以挥发性脂肪酸代谢为主，这是在瘤胃和大肠中在细菌发酵作用下完成的，而以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中在酶的作用下进行的。

可见，反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物，也能充分利用粗纤维。

（引入“辩证思维”思政元素，培养学生辩证地看问题、分析问题能力。）

讲授法—举例讲授碳水化合物组成及分类，逐一讲解碳水化合物的营养生理功能。从寡聚糖的特殊作用，尤其是其可作为稳定、安全、环保性良好的抗生素替代物，引入“生态文明”思政元素，培养学生树立人与自然和谐共生的科学理念和正确的生态观。

讲授法—讲授粗纤维的营养及功用，引入“辩证思维”思政元素，培养学生辩证地看问题、分析问题能力。

讲授法—分别以单胃动物、反刍动物为例，讲授其对碳水化合物的消化代谢特点。引入“辩证思维”思政元素，培养学生辩证地看问题、分析问题能力。

10min

15min

15min

15min

20min

教学总结

碳水化合物是自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物，它广泛存在与植物性饲料中，而在动物体内含量甚少。因其来源丰富、成本低而成为动物能量最主要的来源。

5min

教学评估

提问：碳水化合物的营养生理功能？

3min

作业布置

1.猪对碳水化合物的消化代谢特点是什么？

2.反刍动物对碳水化合物的消化代谢特点是什么？

3.粗纤维有何营养及功用？

2min

审批意见

审批人签名：年月日

教学反思