动物营养与饲料加工活页8动物营养与供应-维生素的营养与供给.docxVIP

青海农牧科技职业学院课程思政课堂教学设计表

课程名称

动物营养与饲料加工

课程类型

□思想政治理论课□公共课?专业课□专业核心课□实践课

项目名称

项目一

动物营养与供应

任务名称

任务6维生素的营养与供给

第/周/次

计划学时

2

授课教师

授课对象

授课时间

所需资源

智慧黑板、PPT、教材、参考资料等

教学目标

1.熟知维生素的意义，能正确理解营养与健康的关系；

2.清楚维生素的营养生理功用；

3.熟知维生素的功用及缺乏症，引入“辩证思维”思政元素，培养学生辩证地发现问题、分析问题、解决问题的能力。

课程思政

课程思政元素

营养意识；健康意识；辩证思维

融入知识点

维生素的营养生理功用；维生素的功用及缺乏症

融入方式

以生活为切入点引入维生素的营养生理功用并利用专业知识解释，引入“营养与健康的关系”，能正确理解营养与健康的关系，引入“辩证思维”思政元素，培养学生辩证地看问题、分析问题能力。

教学重难点

重点：维生素的营养生理功用

难点：维生素的功用及缺乏症

教学流程

内容提纲

方法及过程

计划时间

导入新课

维生素是动物生命活动中不可缺少的一类小分子有机化合物，在机体内起着与三大营养物质完全不同的作用。维生素是体内代谢过程的生物催化剂——酶的组成成分或与一些生物活性物质有关系，广泛参与机体的化学反应过程和维持内环境的稳定。

提问复习并开展启发式教学，从营养健康角度引入新任务内容

5min

教学展开

一、维生素营养概述

（一）维生素的定义

维生素是维持动物正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。

（二）维生素的基本特征

1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。

2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。

3、是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育与生产所必需的营养素。

4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从饲料中摄取。

5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度上随着饲粮中含量的增加而增加。

6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，导致维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。

（三）维生素的分类及特点

1.脂溶性维生素：A、D、E、K

2.水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C

（四）维生素的营养生理功能

1.调节营养物质的消化、吸收和代谢；

2.抗应激作用；

3.激发和强化机体的免疫功能；

4.提高动物繁殖性能；

5.改善动物产品品质；

6.提高动物生产性能和养殖业的经济效益。

二、脂溶性维生素

特点：

（1）分子中仅含有碳、氢、氧三种元素。

（2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有机溶剂。

（3）脂溶性维生素的存在与吸收均与脂肪有关。

（4）脂溶性维生素有相当数量贮存在动物体的脂肪组织中，若动物吸收得多，体内贮存的也多。

（5）动物缺乏时，有特异的缺乏症。

（6）未被动物消化吸收的脂溶性维生素，通过胆汁随粪便排出体外，但排泄较慢。过多会产生中毒症或者妨碍与其有关养分的代谢，尤其是VA和VD3。VE和VK的中毒现象在生产中很少见。

（7）易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂等破坏而失效。

（8）VK可在肠道内经微生物合成。动物皮肤中的7-脱氢胆固醇可经紫外线照射转变为VD3。动物体内不能合成VA和VE，故均需由饲料提供。

1.维生素A（抗干眼病维生素、视黄醇）

缺乏症：

（1）长时间缺乏VA，动物首先表现出暗适应能力降低，乃至患夜盲症或干眼病。

（2）幼龄动物生长发育受阻，增重降低，对疾病的抵抗力削弱，生产力下降。

（3）繁殖机能出现障碍，首先性欲差，公牛睾丸精细管变性，母牛不发情或发情不规律，受胎率低，胎儿发育异常，如畸形、瞎眼、胎衣不下、死胎、流产等。

（4）家禽产蛋率低，孵化率不高，被毛粗乱无光，食欲欠佳，易患呼吸道疾病，共济运动失调等。

（5）对成骨作用产生不良影响，缺乏VA时，形成网状骨质，骨脆弱而过分增生。

2.维生素D（抗软骨病维生素、抗佝偻病维生素）

缺乏症：

（1）缺乏VD可引起骨质钙化停止，幼年动物出现佝偻病，行动困难甚至不能站立。

（2）成年动物骨质变脆变软，骨质疏松，四肢关节变形，肋骨发生变形，发生鸡胸等。

（3）牙齿发育不良，缺乏釉质。

（4）泌乳动物缺乏VD则泌乳期缩短。高产乳牛常常出现钙的负平衡。

（5）产蛋鸡缺乏VD，不仅影响产蛋率，更主要影响蛋壳质量和蛋的孵化率。这种情况对笼养蛋鸡尤其需要注意。

3.维生素E（生育酚、抗不育维生素）

缺乏症：

VE缺乏症可分为原发性与继发性两种，前者是由于动物进食饲料中缺少维生素E，后者是因其他因素引起VE失活，如食入过量的不饱和脂肪酸或已酸败的脂肪。各种动物都可能发生VE缺乏症，其中幼年动物发病较多。

（1）肌肉损伤，肌肉营养不良（白肌病），急性表现为心肌变性，亚急性表现骨骼肌变性，