动物营养与饲料加工活页26教学实习- 饲料中粗蛋白的测定.docxVIP

青海农牧科技职业学院课程思政课堂教学设计表

课程名称

动物营养与饲料加工

课程类型

□思想政治理论课□公共课?专业课□专业核心课□实践课

项目名称

动物营养与饲料加工

教学实习

任务名称

饲料中粗蛋白的测定

第/周/次

计划学时

4

授课教师

授课对象

授课时间

所需资源

教材、备课本、虚拟仿真设备。

教学目标

通过对本课题的学习，学生将能够

1.学生能够了解粗蛋白测定的原理和方法；

2.学生能够掌握虚拟仿真设备上测定饲料中粗蛋白的操作流程；

3.培养学生严谨认真的科学态度和数据分析能力。

课程思政

课程思政元素

严谨细致、质量意识、实践能力

融入知识点

饲料中粗蛋白测定的步骤

融入方式

讲解粗蛋白测定的步骤时，强调学生在操作的过程中，需要遵循科学方法和原则，如精确测量、准确记录、严格控制实验条件等。这体现了科学精神的严谨性和客观性，培养学生实事求是的科学态度；准确测定粗蛋白可以保证饲料的质量和安全。这有助于培养学生的质量意识，使他们认识到在工作和生活中注重质量的重要性；饲料中粗蛋白测定涉及到实验操作和数据处理等实际技能，通过实践可以提高学生的动手能力和解决实际问题的能力。

教学重难点

重点：粗蛋白测定的实验操作流程。

难点：虚拟仿真设备的操作和数据处理。

教学实施

教学流程

内容提纲

方法及过程

计划时间

导入新课

教学组织

1.考勤

2.介绍饲料中粗蛋白质的重要性及其对动物生长的影响。

考勤后通过提问饲料中的粗蛋白质的重要性，蛋白质营养就是氨基酸的营养。如何测定等问题引发学生学习的兴趣。

5min

教学展开

一、适用范围

本标准适用于配合饲料，浓缩饲料及各种单一饲料中粗灰分测定。

二、原理

饲料的有机物质在催化剂（如CuSO4，K2SO4或Na2SO4或Se粉）的帮助下，用浓硫酸进行消化作用，使蛋白质和氨态氮（在一定处理下也包括硝酸态氨）都转变成氨，并被浓硫酸吸收成为硫酸铵；而非含氮物质，则以CO2，H2O，SO2状态逸出。消化液在浓碱的作用下释放出氨，通过蒸馏，氨随汽水顺着冷凝管流入硼酸吸收液中，并与其结合成硼酸铵，然后以甲基红—溴甲酚绿作混合指示剂，用盐酸标准溶液滴定，求出氨的含量，再乘以一定的换算系数，即得出试样中粗蛋白的含量。

三、仪器与设备

1.分析天平：感量0.0001g

2.消煮炉或电炉

3.酸式或通用滴定管：25mL，50mL

4.消化管或者凯氏烧瓶：250mL

开始蒸馏装置：常量直接蒸馏或半微量蒸馏式

5.三角瓶：150mL，250mL

6.容量瓶：100mL

7.定氮仪：以凯氏原理制造的各类型半自动和全自动蛋白质测定仪。

四、测定

（1）试样的消化：（消化管消化）称取0.2~0.4g试样（含氮量5~80mg），准确至0.0002g,放入消化管中，加入6.4g混合催化剂与试样混合均匀，或加入2片商业消化片，再加入浓硫酸10mL，于420℃下消化炉上消化60~90min,取出后冷却，用少量蒸馏水冲洗消化管帽。建议消化炉消化程序一般设定为：200℃，30min；420℃，60~90min。

（2）氨的蒸馏：半微量蒸馏法使用凯氏定氮法定氮装置。将试样消煮液冷却，加入20mL蒸馏水，转入100mL容量瓶中。冷却后用水稀释至刻度，摇匀，作为试样分解液。取20mL/g硼酸溶液35mL于锥形瓶中，加2~3滴混合指示剂，使半微量蒸馏装置的冷凝管末端浸入此溶液。蒸汽发生器中的水应加入甲基红指示剂数滴、硫酸数滴，在蒸馏过程中保持此溶液为橙红色，否则需补加浓硫酸。准确移取试样分解液10~20mL，注入蒸馏装置的反应室内，用少量蒸馏水冲洗进样入口，塞好入口玻璃塞，再加400g/L氢氧化钠溶液10mL，小心拉起玻璃塞使之进入反应室，将玻璃塞塞好，且在入口处加水封好，防止漏气，蒸馏4min，使冷凝管末端离开吸收液面，再蒸馏1min，用水冲洗冷凝管末端，洗液均流入锥形瓶内，然后停止蒸馏。

（3）滴定：0.1mol/L盐酸标准滴定溶液滴定，溶液由蓝绿色变为灰红色为终点。

（4）空白测定：称取蔗糖0.5g，以代替试样，按（1）试样的消化测定步骤进行空白测定，消耗0.02mol/L盐酸标准滴定溶液的体积不超过0.3mL。

（5）结果计算与表示

式中:c为盐酸标准滴定溶液浓度，mol/L；m为试样质量，g;V2为滴定试样时所消耗盐酸标准滴定溶液体积，mL;V0为试样分解液蒸馏用移取体积，mL;0.014为与1.00mL盐酸标准滴定溶液[c(HCL)=1.000mol/L]相当的、以克表示的氮的质量;6.25为氮换算成蛋白质的平均系数。

每个试样取两平行样进行测定，以其算数平均值为结果。结果保留小数点后两位。

五、虚拟仿真设备操作演示

六、学生实践操作

理论讲授---介绍测定各种饲料中粗蛋白含量的适用范围。

理论讲授