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脍炙人口中的脍指的是什么

——一块细切肉里藏着的中国古代饮食与文化密码

“脍炙人口”这四个字，中国人大多能脱口说出它的意思——形容诗文、歌曲等广受欢迎，像美味佳肴一样让人津津乐道。但要是追问一句：“脍”到底是什么？多数人可能只会含糊答一句“生肉”，再深一层的讲究，便说不透彻了。其实这小小的“脍”字，从来不止是“生肉”那么简单，它背后藏着先秦到汉唐的饮食智慧、礼仪规范，甚至是文人阶层的生活审美，是打开中国古代饮食文化的一把小钥匙。

要懂“脍”，得先从字本身说起。“脍”是个典型的形声字，左边的“月”（实为“肉”字旁）明明白白告诉我们它的本义与“肉”相关，右边的“会