动物营养与饲料加工活页1-6 动物营养与饲料加工 维生素营养与供给.pptxVIP

;;目标：通过对本任务的学习，学生能够

简述维生素在养殖业中的作用、意义。

叙述脂溶性维生素的共同点和各自的主要特点、性质及营养作用。

叙述水溶性维生素的共性与各自的营养作用。

说出哪些维生素能减轻或避免应激因素对动物的危害。;维生素是动物生命活动中不可缺少的一类小分子有机化合物，在机体内起着与三大营养物质完全不同的作用。

维生素是体内代谢过程的生物催化剂——酶的组成成分或与一些生物活性物质有关系，广泛参与机体的化学反应过程和维持内环境的稳定。

动物体内几乎不能合成这类化合物，必须由饲料提供。

目前已确认动物体组织中含有14种维生素，它们对动物的正常生长和生产具有重要的生理作用。;一、维生素的营养概述

（一）维生素的概念

维生素是动物机体代谢所必需的，而需要量极少的一类低分子有机化合物。

体内一般不能合成，必须由饲料提供，或提供其先体。;一、维生素的营养概述

（二）维生素的特点

需要量少，通常以μg、mg计；

是有机物，与微量元素不同；

参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能；

在体内起催化作用，促进主要营养物质的合成与降解，其中有些维生素是辅酶的组成部分；

缺乏时产生缺乏症，危害大；

过量时动物会中毒。;（三）维生素的基本特征

1.存在于天然食物或饲料中，含量很少。

2.为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。

3.是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育与生产所必需的营养素。

4.动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从饲料中摄取。

5.动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度上随着饲粮中含量的增加而增加。

6.饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，导致维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。;（四）维生素分类;1.调节营养物质的消化、吸收和代谢

2.抗应激作用

3.激发和强化机体的免疫机能

4.提高动物繁殖性能

5.改善动物产品品质

6.预防集约化饲养条件下的疾病

7.提高动物生产性能和养殖业的经济效益;脂溶性维生素：包括VA、VD、VE和VK。

特点：

（1）分子中仅含有碳、氢、???三种元素。

（2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有机溶剂。

（3）脂溶性维生素的存在与吸收均与脂肪有关。

（4）脂溶性维生素有相当数量贮存在动物体的脂肪组织中，若动物吸收得多，体内贮存的也多。

（5）动物缺乏时，有特异的缺乏症。

（6）未被动物消化吸收的脂溶性维生素，通过胆汁随粪便排出体外，但排泄较慢。过多会产生中毒症或者妨碍与其有关养分的代谢，尤其是VA和VD3。VE和VK的中毒现象在生产中很少见。

（7）易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂等破坏而失效。

（8）VK可在肠道内经微生物合成。动物皮肤中的7-脱氢胆固醇可经紫外线照射转变为VD3。动物体内不能合成VA和VE，故均需由饲料提供。;1.维生素A（抗干眼病维生素、视黄醇）

VA只存在于动物体内，植物饲料不含VA，含有类胡萝卜素、α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、γ—胡萝卜素和玉米黄素等，在肠壁细胞和肝脏内可转变为VA。

（1）VA的生理功能

?促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症；

?维持上皮组织健康；

?参与性激素形成；

④促进骨骼和中枢神经系统发育；

⑤维持免疫力，促进动物生长。;1.维生素A（抗干眼病维生素、视黄醇）

（2）VA的缺乏症

?长时间缺乏VA，动物首先表现出暗适应能力降低，乃至患夜盲症或干眼病。

?幼龄动物生长发育受阻，增重降低，对疾病的抵抗力削弱，生产力下降。

?繁殖机能出现障碍，首先性欲差，公牛睾丸精细管变性，母牛不发情或发情不规律，受胎率低，胎儿发育异常，如畸形、瞎眼、胎衣不下、死胎、流产等。

④家禽产蛋率低，孵化率不高，被毛粗乱无光，食欲欠佳，易患呼吸道疾病，共济运动失调等。

⑤对成骨作用产生不良影响，缺乏VA时，形成网状骨质，骨脆弱而过分增生。;1.维生素A（抗干眼病维生素、视黄醇）

（3）VA的过量

VA过量服用也会引起中毒，VA易积蓄在肝脏和脂肪内，即使未超过急性中毒量，如每天服用8万至10万国际单位（IU），半年后仍会造成中毒。

中毒后果表现为骨畸形，器官发生病变，生长缓慢，皮肤受损等。

急性的颅内会产生水肿，两眼突出，浑身脱皮，还伴有发烧症状。;1.维生素A（抗干眼病维生素、视黄醇）

（4）VA的来源

维生素A主要来自于动物性饲料。如鱼粉、卵黄、牛奶、血液、肝脏等含量均不少。

一切植物性饲料中均不含维生素A，只有胡萝卜素。各种饼粕、秸秆、淀粉渣及大多数的块根块茎类饲料均缺少维生素A及胡萝卜素（胡萝卜例外）。

饲料中胡萝卜素或维生素A的含量因加工调制技术、贮藏方式及其他条件而变化。如青干草在调制过程中胡萝卜素损失30％～90％。

维生素A的主要商品有维生素A醋酸酯和棕榈酸酯。;2.维生素D（抗软骨