动物营养与饲料加工活页6动物营养与供应-脂肪的营养与供给.pdfVIP

青海农牧科技职业学院课程思政课堂教学设计表

课程名称动物营养与饲料加工

课程类型□思想政治理论课□公共课专业课□专业核心课□实践课

项目一

项目名称任务名称任务4脂肪的营养与供给

动物营养与供应

第/周/次计划学时2授课教师

授课对象

授课时间

所需资源智慧黑板、PPT、教材、参考资料等

1.掌握脂肪的理化特点与营养生理功能，引入“食品安全意识”和“依法维权意识”，

能正确理解营养与健康的关系；

教学目标2.熟知必需脂肪酸的概念、种类和作用；

3.掌握饲料脂肪的性质与动物体脂肪品质及动物产品品质的关系，引入“辩证思维”

思政元素，培养学生辩证地发现问题、分析问题、解决问题的能力。

课程思政元素食品安全、依法维权、辩证思维

脂肪的理化特性与营养生理功能；饲料脂肪的性质与动物体脂肪品

融入知识点

质及动物产品品质的关系

课程思政以生活为切入点引入脂肪的的理化特点与营养生理功能，并利用专

业知识解释发生这些变化的原因，引入“食品安全意识”和“依法

融入方式维权意识”，能正确理解营养与健康的关系，饲料中脂肪与动物体

脂肪品质及动物产品品质的有着密切的关系，引入“辩证思维”思

政元素，培养学生辩证地看问题、分析问题能力。

重点：饲料脂肪的性质与动物体脂肪品质及动物产品品质的关系

教学重难点

难点：脂肪的理化特性与营养生理功能

教学流程内容提纲方法及过程计划时间

通过食物变质、出现异味等现象引出脂肪的理

提问复习并开展启

化特性，食用油脂在空气中暴露时间长，或受某些

导入新课理化因素的影响，可发生变质酸败，而产生刺鼻的发式教学，从食品5min

臭味。变质脂肪中的维生素和脂肪酸被破坏，不仅安全角度引入新任

营养价值降低，热量降低，且具有毒性，故不宜食务内容

用。

一、脂肪组成及理化特性

讲授法—以生活为

（一）脂肪的组成

切入点进行比较分

饲料和动物体含有的脂肪，除少数复杂的脂肪

外，均由碳、氢、氧三种元素组成。析，脂肪会发生哪10min

依其结构的不同，主要分为真脂肪和类脂肪两些变化？并利用专

大类。

业知识解释发生这

（二）脂肪的理化特