2025人教版高中生物选修一知识点总结.docxVIP

2025人教版高中生物选修一知识点总结

高中生物选修一以“生物技术实践”为核心，旨在引导同学们将理论知识应用于实际操作，探索生命科学在生产生活中的广泛应用。本总结将围绕教材核心内容，梳理关键知识点，助力同学们构建清晰的知识网络，提升实践能力与科学素养。

一、微生物的培养与应用

微生物是生物技术实践的重要材料，其培养技术是进行相关研究和应用的基础。

（一）培养基的制备与灭菌

培养基是为微生物生长繁殖提供营养的基质。其基本成分包括碳源、氮源、水和无机盐，有时还需添加生长因子、凝固剂（如琼脂用于固体培养基）等。根据用途可分为选择培养基（允许特定微生物生长，抑制或阻止其他微生物生长）和鉴别培养基（用于鉴别不同类型微生物）。

灭菌是获得纯净培养物的关键步骤。常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌（适用于培养基、培养皿等）、干热灭菌（适用于玻璃器皿、金属工具等）、灼烧灭菌（适用于接种环、接种针等）。消毒则是杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），常用方法如酒精擦拭、紫外线照射等。

（二）微生物的纯化与分离

分离纯化微生物的常用方法有平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法通过连续划线将聚集的微生物分散成单个细胞，最终在培养基表面形成单个菌落。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列梯度稀释后，取少量涂布于平板上，培养后获得单个菌落。

菌落的特征（形状、大小、颜色、边缘、质地等）是鉴别微生物的重要依据。

（三）微生物的数量测定

活菌计数法（如稀释涂布平板法）是常用的微生物数量测定方法，但其结果往往比实际值偏低，因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。此外，还有显微镜直接计数法（不能区分死活细胞）等。

（四）特定微生物的筛选与培养

利用选择培养基可筛选特定微生物。例如，以尿素为唯一氮源的培养基可筛选出能分解尿素的细菌；在培养基中加入青霉素可筛选出真菌等。

二、传统发酵技术的应用

传统发酵技术历史悠久，与日常生活密切相关，其本质是利用微生物的代谢活动生产人们所需的产物。

（一）果酒和果醋的制作

1.果酒制作：利用酵母菌（兼性厌氧型微生物）在无氧条件下进行酒精发酵。酵母菌在有氧条件下大量繁殖，在无氧条件下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。适宜温度为18~25℃。

2.果醋制作：利用醋酸菌（好氧型微生物）将酒精氧化为醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。适宜温度为30~35℃，需要持续通入氧气。

（二）腐乳的制作

主要利用毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，使腐乳具有独特的风味。制作过程中，盐、酒、香辛料等不仅能调节风味，还具有防腐杀菌的作用。

（三）泡菜的制作

利用乳酸菌（厌氧型微生物）在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸。制作泡菜时，清水和盐的比例、泡菜坛的密封性、以及腌制时间和温度都会影响泡菜的品质和风味。亚硝酸盐含量的检测是泡菜制作过程中的一个重要关注点。

三、植物的组织培养技术

植物组织培养是指在无菌和人工控制的条件下，将离体的植物器官、组织、细胞，培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱导其产生愈伤组织、丛芽，最终形成完整的植株。

（一）植物组织培养的原理

植物细胞的全能性，即已分化的细胞仍然具有发育成完整个体的潜能。

（二）植物组织培养的基本过程

1.外植体：用于离体培养的植物器官或组织片段（如茎尖、叶片、花药等）。

2.脱分化：由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程。愈伤组织是一团排列疏松而无规则、高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。

3.再分化：愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程。

4.试管苗：再分化形成的幼苗，移栽后可发育成完整植株。

（三）影响植物组织培养的因素

1.植物材料：不同植物的组织培养难度不同；同一种植物，不同的器官、组织或细胞，其培养效果也不同。

2.培养基：常用的基本培养基是MS培养基，其主要成分包括大量元素、微量元素、有机物（如蔗糖、维生素、氨基酸等）以及植物激素（生长素和细胞分裂素是关键调节物质，其比例影响脱分化和再分化的方向）。

3.环境条件：如温度、pH、光照等。

（四）植物组织培养的应用

快速繁殖优良品种、培育无病毒植株、生产人工种子、单倍体育种、细胞产物的工厂化生产等。

四、酶的研究与应用

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质。酶的高效性、专一性和作用条件温和等特性使其在工业生产和科研中得到广泛应用。

（一）酶的固定化技术

固定化酶和固定化细胞技术是将酶或细胞固定在一定空间内的技术，其优点是酶可以反复利用，易于与产物分离，提高产品纯度，便于工业化生产。常用的固定方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。

包