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露酒酿造工安全操作规程

文件名称：露酒酿造工安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于露酒酿造过程中的所有操作人员。规程旨在确保露酒酿造过程中的安全，防止事故发生，保障操作人员的人身安全和设备设施的安全。所有操作人员必须严格遵守本规程，确保酿造过程的安全、高效、稳定。规程要求操作人员具备一定的专业知识和技能，熟悉设备性能和操作方法，严格遵守各项安全操作规程。

二、操作前的准备

1.人员准备：

a.操作人员应穿戴符合规定的防护用品，包括工作服、安全帽、防护眼镜、手套、防滑鞋等。

b.操作人员应接受必要的健康检查，确保身体状况符合工作要求。

c.操作人员应接受专业培训，了解露酒酿造工艺流程和安全操作规程。

2.设备准备：

a.检查设备是否处于良好状态，包括管道、阀门、泵、搅拌器等。

b.确认设备清洁度，必要时进行清洗和消毒。

c.检查设备的安全防护装置是否完好，如紧急停止按钮、安全锁等。

d.检查设备温度、压力等参数是否在正常范围内。

3.环境检查：

a.检查酿造车间内通风情况，确保空气流通，无有害气体积聚。

b.检查地面是否平整、防滑，无积水、油污等。

c.检查照明设施是否完好，确保操作区域光线充足。

d.检查消防设施是否齐全、有效，确保火灾发生时能够及时处置。

4.原料准备：

a.检查原料质量，确保符合酿造要求。

b.检查原料储存条件，防止原料变质。

c.按照配方要求准备原料，确保原料配比准确。

5.工艺参数准备：

a.根据酿造工艺要求，设定温度、压力、时间等工艺参数。

b.确认工艺参数设置合理，符合生产要求。

6.工具和材料准备：

a.准备必要的工具和材料，如量杯、搅拌棒、清洁布等。

b.确保工具和材料符合使用要求，无损坏。

7.应急准备：

a.熟悉应急预案，了解应急措施和程序。

b.确保应急物资齐全，如灭火器、急救箱等。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备检查，确认设备运行正常，安全防护装置齐全。

b.进行原料准备，检查原料质量，按照配方要求进行配比。

c.启动设备，进行原料的投入，按照规定的顺序加入原料。

d.调整工艺参数，如温度、压力、搅拌速度等，确保酿造过程稳定。

e.监控酿造过程，包括温度、压力、酒精含量等关键指标。

f.酿造完成后，进行产品过滤、澄清、调配等后续处理。

g.产品检验合格后，进行包装、储存和发货。

2.作业方式：

a.操作人员应按照规定的操作规程进行作业，不得擅自更改流程。

b.操作过程中，保持注意力集中，遵循“三看”（看设备状态、看操作规程、看安全警示）原则。

c.使用设备时，确保设备处于安全位置，操作人员站在安全距离之外。

d.遇到紧急情况，立即停止操作，按应急预案处理。

3.异常处置：

a.发现设备异常，立即停止操作，报告上级并采取紧急措施。

b.检查设备故障原因，排除故障后，方可重新启动设备。

c.操作过程中发现原料变质或配比错误，立即停止操作，通知相关人员处理。

d.遇到工艺参数异常，立即调整至正常范围，并记录异常情况。

e.在异常处置过程中，确保操作人员安全，避免发生意外。

4.记录与报告：

a.操作人员应详细记录操作过程，包括设备状态、原料配比、工艺参数、异常情况等。

b.对发生的异常情况进行报告，以便进行分析和改进。

c.定期检查记录，确保记录完整、准确。

5.清洁与保养：

a.操作结束后，对设备进行清洁和保养，防止设备腐蚀和污染。

b.清洁工作应在设备冷却后进行，避免高温造成烫伤。

c.清洁过程中，使用合适的清洁剂和工具，避免损坏设备。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.温度、压力、流量等工艺参数在设定范围内波动，无剧烈变化。

c.仪表显示稳定，与实际运行状态相符。

d.设备润滑系统工作正常，无漏油现象。

e.设备各部件连接牢固，无松动现象。

2.异常现象识别：

a.设备出现剧烈振动或噪音，可能存在轴承磨损、连接松动等问题。

b.温度、压力、流量等工艺参数超出设定范围，可能存在泄漏、堵塞或设备故障。

c.仪表显示异常，可能存在传感器故障或线路问题。

d.设备出现漏油、漏液现象，可能存在密封件损坏或管道连接不良。

e.设备出现异味或烟雾，可能存在燃烧或化学反应异常。

3.状态监测方法：

a.定期检查设备外观，观察设备是否有异常磨损、变形或损坏。

b.通过仪表监控设备运行参数，如温度、压力、流量等，确保其在正