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校园食堂食品安全方案

一、合同双方

（一）甲方定义

甲方为校园管理方，负责食堂的整体监督管理，确保食品安全方案的执行符合相关法规要求。甲方名称：____________________（公司或机构名称）。

（二）乙方定义

乙方为食堂运营方或供应商，负责日常食品生产、加工和服务，并严格遵守食品安全标准。乙方名称：____________________（公司或机构名称）。

本协议旨在明确甲乙方在校园食堂食品安全方面的职责分工与合作框架，以保障师生健康权益，防止食品安全事故的发生。双方确认，本方案适用于甲方指定区域内的食堂运营期间。

二、食品安全管理目标

双方共同承诺遵守国家食品安全法规和行业标准，确保食品从采购到服务的全过程安全可靠。具体目标包括：减少食物中毒事件至零发生，提升师生满意度，并通过定期培训提高员工卫生意识。甲方负责监督整体目标的实现，乙方负责实施具体操作。各环节须符合食品安全风险评估要求，确保食品无污染、无添加有害物质。

三、责任与义务

（一）甲方责任

甲方负责制定食品安全政策框架，提供必要的设施支持，如定期维护厨房设备，并确保食堂环境符合卫生标准。甲方将指派专人对乙方操作进行抽查每月不少于两次，记录检查结果，及时沟通问题；若发现隐患，有权要求乙方立即整改。甲方还需建立反馈机制，收集师生意见后反馈乙方。甲方的核心义务是监督乙方行为，保障整体方案合规执行。

（二）乙方责任

乙方负责食品采购、储存、加工、供应及废物处理全过程的安全管理，确保所有环节符合规范。具体要求包括：采购食材须来自合格供应商，提供索票索证记录；储存时严格控制温度，分类存放防止交叉污染；加工过程中穿戴清洁防护服，每日消毒工器具；供应食品前测温确保在安全范围；废弃物及时处理，避免滋生害虫。乙方须培训员工，每季度组织卫生知识考核；保持食堂清洁，每日清扫，每周彻底消毒；并向甲方提交月度安全报告。乙方的义务是实现零食品安全事故，否则承担相应责任。

双方合作中，甲乙共同承担风险识别与应急响应，如突发安全事件时，乙方执行应急预案，甲方协调外部支持。所有活动均以师生健康为首要考虑。

四、食品安全措施细节

（一）采购与储存

乙方采购肉类、蔬果等须验证供应商资质，拒绝使用过期或变质原料。储存时分区管理，设置冷藏冷冻设备温度监测点，记录日志每周检查一次；干粮密封存放，防止害虫侵入，并定期盘点库存避免积压。甲方将抽查储存记录，确保无异常。

（二）加工与服务

乙方在食品加工中遵守操作规范，如切配生熟分开、煮熟至中心温度达标；餐具消毒使用热力或化学法每日进行，保存消毒记录。服务期间设置留样制度，每餐样品保存小时数符合法规；工作人员持健康证上岗，每次操作前后洗手。甲方监督现场卫生，要求改进流程缺陷。

（三）监测与记录

双方建立联合监测机制，乙方执行每日卫生检查点检，甲方进行不定期巡查；发现风险时立即报告。乙方保存采购票证、消毒记录、员工培训日志至少两年，供甲方查阅。甲方汇总数据，每季度评估方案效果，并调整管理策略。

以上措施旨在覆盖所有潜在风险点，确保全链条安全无漏洞。

五、违约责任

如乙方违反食品安全义务，导致问题如食物中毒或卫生投诉，乙方需承担直接赔偿责任及相应整改费用。违约处理包括：首次违规甲方书面警告；重复违规甲方有权中止合同部分权利，如扣除履约保证金；严重情形如致人身伤害，乙方全额赔偿损失并可能终止合同。甲方违约如未履行监督职责，应赔偿乙方合理损失。双方一致同意，违约赔偿以实际损失为计算基础，不包括间接损害。

六、争议解决方法

双方因执行本方案产生的争议，应优先通过友好协商解决。协商不成时，提交第三方仲裁机构仲裁，仲裁地为甲方所在地；仲裁裁决为终局决定，双方承诺遵守。在任何争端处理中，双方保密相关信息，避免影响正常校园运营。

七、生效与终止

本方案自甲乙双方签署之日起生效，有效期至协议期满或指定终止条件触发。终止情形包括：合同期届满自动终止；一方严重违约经通知后未改正；双方协商一致；或外部法规变更导致不可执行。终止后，乙方须完成交接义务如资料移交，甲方确保平稳过渡。

八、签署

本方案由甲乙双方代表签字确认后生效。签署部分不可分割，代表各方真实意愿。

甲方签署人：____________________（签署日期：____年__月__日）

乙方签署人：____________________（签署日期：____年__月__日）