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幼儿园食堂安全隐患排查简报3篇

第一篇

为切实保障幼儿园幼儿和教职工的饮食安全，有效预防和控制食品安全事故的发生，我园于[具体日期]对幼儿园食堂进行了全面细致的安全隐患排查工作。本次排查工作由园领导牵头，后勤部门、食品安全管理员以及相关工作人员共同参与，严格按照食品安全相关法律法规和标准要求，对食堂的各个环节进行了深入检查。

一、排查内容及情况

1.食品原材料采购与储存

-采购渠道：我们对食品原材料的采购渠道进行了详细审查。食堂主要食材均从具有合法资质的供应商处采购，供应商提供了有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。在审查过程中，我们随机抽取了近期采购的大米、面粉、食用油等主要食材的进货票据，票据上详细记录了食材的名称、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息，确保了食材来源可追溯。

-储存条件：食堂设有专门的食品储存仓库，分为干货仓库和冷藏库。干货仓库保持干燥、通风良好，地面和货架干净整洁，食品分类存放，且都有明确的标识。但在检查中发现，干货仓库内部分调味料的储存容器未密封，存在受潮变质的风险。冷藏库温度保持在规定范围内，肉类、海鲜等食材分类存放，但部分冷藏食品的包装上未标注入库日期。

2.厨房环境卫生

-操作间：厨房操作间地面、墙面干净整洁，无明显油污和积水。炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备表面清洁，运行正常。但操作台上的刀具、砧板等工具摆放较为杂乱，且部分刀具未定期消毒。

-餐厅：餐厅桌椅摆放整齐，地面和桌面清洁卫生。但餐厅内的垃圾桶未及时清理，散发着异味，且垃圾桶未配备盖子，容易滋生苍蝇等害虫。

-餐具消毒：食堂配备了专门的餐具消毒设备，包括消毒柜和洗碗机。我们查看了餐具消毒记录，记录显示消毒工作按照规定频率进行。但在检查消毒后的餐具时，发现部分餐盘仍有残留的食物残渣，说明消毒效果有待提高。

3.从业人员健康与卫生

-健康证明：食堂所有从业人员均持有有效的健康证明，且健康证明在有效期内。我们对从业人员的健康档案进行了检查，档案记录完整，包括体检报告、培训记录等信息。

-个人卫生：在检查过程中，大部分从业人员能够按照要求穿戴工作服、工作帽和口罩，但仍有个别人员未将头发完全束进工作帽内。此外，部分从业人员在操作过程中未严格遵守洗手消毒流程，存在交叉污染的风险。

4.设施设备安全

-消防设施：食堂配备了足够数量的灭火器和消火栓，且消防设施均在有效期内。我们对消防设施进行了外观检查，未发现损坏或缺失的情况。但在检查消防通道时，发现通道内堆放了一些杂物，影响了疏散畅通。

-燃气安全：食堂使用的是天然气作为燃料，燃气管道连接牢固，无泄漏现象。我们检查了燃气报警器的运行情况，报警器能够正常工作。但燃气表周围存在一些灰尘和杂物，需要及时清理。

-电气设备：食堂内的电气设备，如冰箱、冰柜、消毒柜等，运行正常，无漏电现象。但部分电气线路存在老化的情况，需要及时进行更换。

二、整改措施

针对排查中发现的问题，我们立即制定了整改措施，并明确了整改责任人与整改期限。

1.食品原材料采购与储存方面

-要求仓库管理人员对未密封的调味料容器进行密封处理，并定期检查储存条件，确保食材质量安全。

-对冷藏食品的包装进行规范管理，要求工作人员在入库时必须标注入库日期，以便于食品的管理和追溯。

2.厨房环境卫生方面

-安排专人负责清理餐厅垃圾桶，确保垃圾桶每天至少清理一次，并配备盖子。

-加强对刀具、砧板等工具的管理，要求工作人员使用后及时清洗消毒，并按照规定摆放整齐。

-对餐具消毒设备进行全面检查和维护，提高消毒效果。同时，加强对消毒工作的监督，确保消毒后的餐具符合卫生标准。

3.从业人员健康与卫生方面

-加强对从业人员的个人卫生培训，强调头发束进工作帽、严格遵守洗手消毒流程等要求。

-安排专人对从业人员的个人卫生进行监督检查，对不符合要求的人员进行及时纠正和处罚。

4.设施设备安全方面

-立即清理消防通道内的杂物，确保疏散畅通。同时，定期对消防设施进行检查和维护，确保其正常运行。

-安排专业人员对燃气表周围的灰尘和杂物进行清理，并加强对燃气管道和设备的检查，确保燃气安全。

-对老化的电气线路进行更换，消除电气安全隐患。同时，定期对电气设备进行检查和维护，确保设备正常运行。

三、后续工作安排

1.建立健全食品安全长效监管机制，定期对食堂进行安全隐患排查和整改，确保食品安全问题得到及时发现和解决。

2.加强对从业人员的食品安全培训，提高从业人员的安全意识和操作技能，规范食品加工操作流程。

3.进一步完善食品安全管理制度，明确各部门和人员