2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，培养温度通常设定为多少℃？

A．25℃

B．30℃

C．36±1℃

D．42℃

2、下列哪种试剂常用于蛋白质含量测定的凯氏定氮法中，作为消化剂？

A．盐酸

B．硫酸

C．硝酸

D．氢氟酸

3、用于测定食品中水分含量的经典方法是？

A．蒸馏法

B．卡尔·费休法

C．直接干燥法

D．红外干燥法

4、在食品检验实验室中，pH计使用前必须用标准缓冲溶液校准，常用的两点校准应选择哪组pH值？

A．pH4.01和pH6.86

B．pH5.00和pH7.00

C．pH6.00和pH8.00

D．pH7.00和pH9.18

5、下列哪种方法可用于食品中亚硝酸盐的定量检测？

A．原子吸收光谱法

B．高效液相色谱法

C．盐酸萘乙二胺法

D．凯氏定氮法

6、食品中铅含量的测定，国家标准推荐的常用方法是？

A．气相色谱法

B．紫外可见分光光度法

C．石墨炉原子吸收光谱法

D．火焰光度法

7、在食品检验中，下列哪项属于一级标准物质的特征？

A．由企业自行配制

B．具有最高计量特性

C．仅用于教学演示

D．无需国家认证

8、进行食品中脂肪含量测定时，索氏提取法常用的提取溶剂是？

A．乙醇

B．乙酸

C．石油醚

D．丙酮

9、实验室中配制0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液时，标定常用基准物质是？

A．氯化钠

B．碳酸钙

C．邻苯二甲酸氢钾

D．草酸钠

10、下列哪种情况属于实验室“假阳性”结果？

A．实际阳性样本检出为阳性

B．实际阴性样本检出为阳性

C．实际阳性样本未检出

D．检测结果重复性差

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定的培养温度和时间通常为？

A．28℃±1℃，48h

B．36℃±1℃，48h

C．37℃±1℃，24h

D．42℃±1℃，72h

12、高效液相色谱法（HPLC）测定食品中苯甲酸含量时，常用的检测器是？

A．热导检测器（TCD）

B．氢火焰离子化检测器（FID）

C．紫外检测器（UV）

D．电子捕获检测器（ECD）

13、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，用于吸收蒸馏出的氨的试剂是？

A．盐酸

B．硫酸

C．硼酸

D．硝酸

14、下列哪种样品前处理方法适用于挥发性成分的富集？

A．索氏提取

B．固相萃取

C．顶空进样

D．酸水解

15、食品中铅的测定常用石墨炉原子吸收光谱法，其样品消解常采用的酸体系是？

A．盐酸-过氧化氢

B．硝酸-高氯酸

C．硫酸-氢氟酸

D．磷酸-乙酸

16、下列哪项是食品检验原始记录必须包含的内容？

A．检验人员家属姓名

B．仪器品牌广告信息

C．样品编号与检验日期

D．实验室装修时间

17、测定食品中水分含量时，常压干燥法适宜的温度范围是？

A．60～70℃

B．95～105℃

C．120～130℃

D．150～160℃

18、在实验室质量控制中，加标回收率主要用于评价？

A．仪器美观程度

B．方法的准确度

C．实验室内温湿度

D．试剂颜色深浅

19、下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A．苯甲酸钠

B．柠檬黄

C．丁基羟基茴香醚（BHA）

D．亚硝酸钠

20、食品检验中，pH计校准应使用标准缓冲溶液，常用的是？

A．pH4.01、6.86、9.18

B．pH2.00、5.00、8.00

C．pH3.50、7.50、10.50

D．pH1.00、7.00、12.00

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，适宜的培养温度和时间是（）。

A．28℃±1℃，48h

B．36℃±1℃，48h

C．37℃±1℃，24h

D．42℃±1℃，24h

22、测定食品中水分含量时，常压干燥法适用于（）。

A．含易挥发成分的样品

B．含糖量高的样品

C．不含或含较少挥发性物质的样品

D．含高脂肪的样品

23、在蛋白质测定中，凯氏定氮法测定的是食品中的（）。

A．蛋白质实际含量

B．总氮含量

C．氨基酸总量

D．非蛋白氮

24、高效液相色谱法（HPLC）用于检测食品中维生素C时，常采用的检测器是（）。

A．电子捕获检测器

B．火焰光度检测器

C．紫外检测器

D．热导检测器

25、下列哪种方法适用于食品中铅含量的测定？（）

A．原子吸收光谱法

B．紫外可见