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2024年食品安全的责任书

食品安全的责任书1

为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部应严格按照酒

店安全管理规定和‘按照‘谁主管、谁负责”的原则,特制定本责任书。

1.加强部员工自身食品安全教育。

2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫

生安全事故的发生。

3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用

4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的‘食品及原材料

入库。所有食品都要坚持自己加工制作，。不从外面采购熟食品。

5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。

6.严格卫检查制度，后厨卫值班人员对非厨房工作人员严格检杳，无关人员坚决杜绝,

不得进入后厨。

7.部经理在工作中应严格要求本部员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安

全责任事故，部经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部依

法追究责任。

8.乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。

9.乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

10.对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，

对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法

律责任。

11.本一式两份，双方各执一（分。

12.本责任书有效期从20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。

责任人：XXX

XX年XX月XX日

食品安全的责任书2

为进一步落实食品安全监管责任，确保辖区人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人

民共和国食品安全法》、《工商行政管理所食品安全监督管理规范》、《山东省工商系统流通环

节食品安全监督管理责任及责任追究办法》等法律、法规，运河工商分局与工商所签定《食品安

全监管责任书》，全面落实食品安全监管责任。

一、工商所在分局的领导下，按照属地监管的原则，严把食品市场主体准入关，依法规范流

通许可和注册登记行为，负责流通环节食品安全的监督管理，维护辖区食品市场交易序。

二、工商所对辖区内流通环节食品安全负监督管理责任，所长为辖区食品安全监管工作第一

责任人，所长要与片区管理人员签订责任书，明确每个监管人员的食品安全监管责任。

三、按照《工商行政管理所食品安全监督管理规范》第十条“六查六看”的内容，加强对辖区

内食品经营者进行巡直和日常监管。

四、结合市场巡查、专项检查、案件查处和受理消费者申诉举报工作，建立和完善对辖区食

品经营者的动态监管档案，将食品经营者登记事项遵守情况、自律制度建立和落实情况、经营活

动守信情况、经营行为守法情况等有关信息及时、准确地记入食品经营者的监管档案，巡查人员

如实填写巡查记录，并经巡查人员和食品经营者共同签字后归档.

五、负责.食品安全数据库追溯应用系统■的信息采集、录入工作，按照谁审核、谁负责;谁

录入，谁负责”的原则，由工商所指定专人负责审核把关和微机录入工作，确保食品安全数据信

息收集录入全面、准确、及时。

六、按照省工商局《山东省流通环节食品现场制售经营者监督管理办法（试行）》的规定，引

导现场制售食品经营者强化自律意识，自觉落实食品四制‘和三条线标准，建立原料供货商档

案，要求现场制售经营者每日认真填写《食品现场制售加工制作记录》、《食品现场制售添加剂

使用记录》，并在经营现场对制售的食品进行标牌公示。要求使用食品添加剂的经营户单独建

立食品添加剂供货商档案、进货凭证、使用记录，并在制售现场醒目位置公示使用的食品添加剂。