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第七章-肉及肉制品.ppt

第七章-肉及肉制品.ppt

    01一月20261第七章肉与肉制品

    01一月202621982：60g1992：＞100g蛋白质的1/3加重心血管压力“三高”

    01一月20263蛋白质排行榜蛋白含量越高，口感“干”猪肉(瘦)16.7

    猪心19.1

    猪肝21.3

    猪肾15.5

    猪皮26.4

    牛肉(瘦)20.3

    羊肉(瘦)17.3

    鲢鱼17.0

    兔肉2l2

    鸡肉21.5

    鸡肝18.2

    鸭肉16.5

    海参(干)76.5

    鸡蛋14.7

    龙虾16.4《无肉不欢》最早的菜谱

    01一月20264一、食肉的误区1、营养价值A畜类营养价值更高B禽类营养价

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