第十章-中国酒的社会经济贡献.pptVIP

第十章中国酒的社会

经济贡献;第一节中国酒的生产现状;一、近年来饮料酒的生产情况;二、饮料酒生产厂家;1、饮料酒生产厂家概况;2、饮料酒生产主要几大行业;黄酒生产总的趋势是稳中有升，走向集团化经营。到2000年，全国最大的4家黄酒企业全部成立了股份制公司，产量占到全国产量的17%，其中，中国绍兴黄酒集团公司生产量近10万吨，实现利税近2亿元，跨入了酿酒行业的利税亿元行列，黄酒企业的出口业务扩大，外销形势看好，新品种科技投入均有所增加

在啤酒企业中，目前已陆续产生了10家以上的大型啤酒企业集团

;2008年中国十大啤酒企业;啤酒从20世纪80年代开始进入高速发展阶段，1986年，啤酒产量第一次超过了白酒，成为我国饮料酒产量和消费量最大的酒类。2002年，中国啤酒产量在持续9年居世界第二后，超过了美国居世界第一。2003年，中国啤酒消费量成为世界最大啤酒消费市场。2004年至今，中国继续保持“世界啤酒第一产销大国”的地位

2004年中国人均啤酒年消费水平仅为22升，尚未达到世界平均水平27升，离发达国家人均水平150升左右还有较大差距。如果中国城市居民和农村居民在日常消费品占有上的区别消除后，中国啤酒市场规模将超过4000万吨;烟台张裕集团有限公司以6亿元的利税总额打入2004年酿酒企业十

强，是当中唯一一家葡萄酒企业，意味着国产葡萄酒终于突破“小酒种

”的角色，与白酒、啤酒成鼎足之势。;中国名酒大观;第二节中国酒在国民经济中的

重要地位;一、酒的生产和销售促进了经济活动

的开展;1、酒的生产和销售本身就是一种经济活动;2、酒在国民经济中所占的比重不可忽视;3、酒与经济及商业活动关系密切;二、酒业的进步促进了国民经济的

协调发展;1、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用;2、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整;3、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切;第三节中国酒的发展方向和前景;一、中国酒类行业发展的特点;1、行业稳健增长与市场竞争激烈共存;2、产品结构发生较大变化;3、名优产品在竞争中占有绝对优势;4、并购重组行为进一??深化;5、外资的进入促进市场竞争白热化;6、政策性因素促使酒业发展前景明朗;二、中国酿酒行业的发展方向;1、产量持续增长，产品结构合理;黄酒产量逐步增加。在产品结构上，确保原有国有金奖、国优银奖及行业名牌产品质量；淘汰以食用酒精为主兑制的假冒黄酒；压缩含糖量在15%以上的甜型和浓甜型黄酒产量；加快开发高档次干型、半干型黄酒和低度清爽型黄酒；开发功能型、保健型黄酒新品种；改进产品包装，逐步淘汰大坛包装，实行全部小包装化，并实行多功能化、系列化

酒精产品增长速度为4%，特优级食用酒精占5%，优级食用酒精占25%，产品质量进一步提高

果露酒占饮料酒总量的1%以上。在产品结构调整上，发展水果酒，用水果蒸馏酒逐步取代一部分白酒；充分利用我国的天然资源发展高档滋补酒

;2、技术水平更上一层楼;酒精建立自有科技开发机构；开展酒精生产新原料纤维素、半纤维素资源的利用；开展高性能酒精发酵新菌种开发和高效率纤维素和半纤维素原料糖化技术及木质素去除技术的开发；开展新型酒精发酵方式与装置及分子筛等新蒸馏新技术

果露酒加强水果蒸馏酒生产技术与装备建设；建立国家级的果露酒技术设备咨询管理中心；加强支具有高素质的酿酒人员和管理人员队伍的培养

葡萄酒突出自动化、现代化；技术法规逐步健全；建立国家级葡萄苗木繁育中心

;3、规模企业更具活力;黄酒实行黄酒生产许可证等制度的整顿，黄酒企业控制在500家左右；扶优扶强，扶持绍兴酒、上海金枫酿酒公司等各地名牌产品的龙头企业

酒精10%左右的万吨到2万吨级的小型企业得以保留，有原料和市场的4到5万吨级企业进行了技术改造；6至9万吨级企业重点提高装备和工艺水平，实现清洁生产；10万吨以上级企业根据实际需要和可能重点发展，合理布局，发展重点转入燃料酒精工业

葡萄酒通过企业改组、资产重组、低成本扩张等方式，使万吨以上生产规模的葡萄酒企业上升到10%，鼓励有原料基地、有自身特征优势的中小型葡萄酒企业的发展；积极培育长城、王朝、张裕等一批葡萄酒知名品牌，争创国际名牌

;5、环境保护意识加强;黄酒黄酒企业废水应达到国家规定的排放标准，没有有效的污水处理系统的企业，不得从事黄酒生产

酒精对生产技术落后、污染治理无措施的小企业，强制实行关、停、并、转；发展综合利用程度高的大型企业。对使用玉米的企业，以湿法取代半湿法取脐去皮，在生产淀粉和各种糖品的同时，提高资源的高度有效利用和企业的综合经济效益

;三、中国酒类市场的走势;