桑叶油茶粉加工技术规程.docxVIP

ICSCCS

团

67.140.10X55

体

GXAS

标准

T/GXAS1199—2025

桑叶油茶粉加工技术规程

Technicalcodepracticeforproductionofmulberryleafoilpowder

2025-12-19发布2025-12-25实施

广西标准化协会发布

T/GXAS1199—2025

I

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区蚕业技术推广站提出并宣贯。

本文件由广西标准化协会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站、桂林恭城奕丰园茶业有限公司、恭城瑶族自治县平安镇大江村黄泥界茶叶种植专业合作社。

本文件主要起草人：梁贵秋、莫炳巧、谢启凡、陆春霞、刘开莉、林强轩、徐雯雯、肖潇、陈菁、林朝赐、黄子铖、李安华、黄璟岚、杨杰、邱奕强、周其培、韦炳佩。

T/GXAS1199—2025

1

桑叶油茶粉加工技术规程

1范围

本文件界定了桑叶油茶粉制作涉及的术语和定义，确定了桑叶油茶粉生产的程序，规定了桑叶油茶粉生产工艺的操作指示，描述了生产过程信息的追溯方法。

本文件适用于以桑叶为原料的桑叶油茶粉加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1532花生

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10462绿豆

GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精

GB31608食品安全国家标准茶叶

GH/T1194大蒜

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

NY/T1193生姜

QB/T4791植脂末

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

桑叶绿茶mulberrygreentea

以新鲜桑叶、桑芽为原料，参考绿茶加工工艺加工而成的桑叶茶。

桑叶油茶粉mulberryleafoilpowder

以桑叶绿茶、绿茶、生姜、葱、大蒜、花生仁、绿豆等为原料，其它原辅料符合食品标准的有关规定，经原料破碎、混合、烘干、炒制、提香、粉碎、调配混合，包装加工而成粉末状的，可直接用沸水冲泡即食的食品。

4加工条件

原料要求

4.1.1桑叶绿茶

按GB31608的规定加工而成。

4.1.2绿茶

符合GB/T14456.1的规定。

4.1.3生姜

以老姜为宜，应符合NY/T1193的规定。

2

T/GXAS1199—2025

4.1.4大蒜

符合GH/T1194的规定。

4.1.5葱

符合NY/T744的规定。

4.1.6绿豆

符合GB/T10462的规定。

4.1.7花生仁

符合GB/T1532的规定。

4.1.8麦芽糊精

符合GB/T20882.6的规定。

4.1.9植脂末

符合QB/T4791植脂末的规定。

4.1.10加工用水

符合GB5749的规定。

4.2加工设备

包括但不限于破碎设备、烘干设备、茶叶滚筒炒干机、茶叶烘焙提香机、混合设备、粉碎设备、包装设备等。加工设备、器具和工具应清洁干净，并定期消毒杀菌。设备设施应布局合理，符合工艺要求。

5加工工艺

5.1工艺流程

桑叶油茶粉加工流程见图1。

清洗

清洗熟化破碎混合烘干炒制提香超微粉碎混合调配

图1桑叶油茶粉加工流程

5.2工艺操作

5.2.1清洗

用流动水清洗生姜、葱、大蒜、花生仁等。

5.2.2熟化

将花生仁蒸煮15min～25min至熟化。

5.2.3破碎

将处理好的生姜、香葱、大蒜、花生仁和绿豆按4:1:1:0.5:0.3的质量比混合，磨碎备用。

5.2.4混合

将破碎好的原料、桑叶绿茶、绿茶混合均匀。桑叶绿茶、绿茶和破碎原料的质量比宜为0.3～0.35:

0.7～0.65:6.8。

5.2.5烘干

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烘干混合后的原辅料，温度为100℃~125℃,时间宜为40min