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中班活动发酵教学设计
汇报人：文小库
2025-06-21
06
多维评价体系
目录
01
活动背景分析
02
核心培养目标
03
活动内容设计
04
实施流程规划
05
安全管控措施
01
活动背景分析
发酵现象基础认知
发酵的应用
发酵技术在食品、饮料、化工等领域有广泛应用，如制作面包、酒精饮料等。
03
根据微生物种类和发酵条件，可分为酒精发酵、乳酸发酵等多种类型。
02
发酵的类型
发酵的定义
发酵是微生物在无氧条件下分解有机物并释放能量的过程。
01
科学启蒙教育价值
通过观察和实验，激发幼儿对自然现象的好奇心和探索欲望。
培养幼儿的探索精神
介绍发酵的基本知识和应用，丰富幼儿的科学知识储备。
拓展幼儿的知识面
通过探究发酵过程中的因果关系，培养幼儿的逻辑思维能力。
培养幼儿的逻辑思维能力
中班幼儿适配性
年龄特点
中班幼儿处于具体形象思维阶段，对事物的认识主要依赖于感知和实际操作。
01
认知水平
中班幼儿已经具备了一定的认知能力，能够初步理解简单的科学概念。
02
动手能力
中班幼儿手部精细动作已经比较协调，能够进行简单的实验操作。
03
02
核心培养目标
观察能力发展目标
对发酵过程的细致观察
培养儿童对发酵过程中的颜色、气味、形态等变化的敏锐观察力。
识别发酵现象
观察记录与总结
引导儿童识别发酵产生的气泡、膨胀、变色等现象，并理解其背后的科学原理。
教导儿童如何有效地记录观察结果，并通过对比、归纳等方法总结发酵规律。
1
2
3
动手操作能力指标
独立完成任务
鼓励儿童独立完成发酵过程中的各项任务，如搅拌、密封、观察等，提高其动手能力。
03
引导儿童正确使用发酵所需的工具，如容器、搅拌棒等，并了解其功能。
02
工具与材料的使用
发酵实验操作能力
让儿童亲自动手进行发酵实验，掌握基本的实验操作技能。
01
科学探究兴趣激发
通过有趣的发酵实验，激发儿童对科学探究的兴趣和好奇心。
探究欲望的激发
科学知识的拓展
创新思维的培养
在实验过程中，向儿童传授与发酵相关的科学知识，如微生物的作用、发酵原理等。
鼓励儿童在实验中大胆尝试新方法，探索不同条件下的发酵现象，培养创新思维和解决问题的能力。
03
活动内容设计
面团发酵实验
发酵原理
通过酵母发酵，使面团膨胀，探究发酵过程中的物质变化。
01
实验材料
面粉、酵母、水、糖、盐、容器、搅拌棒等。
02
实验步骤
按比例混合面粉、酵母、水、糖、盐，揉成面团，放置一段时间观察发酵过程。
03
实验结果
面团发酵后体积变大，表面有小气孔，触摸柔软有弹性。
04
菌类种类
观察工具
观察记录
观察方法
介绍常见的发酵菌类，如酵母、乳酸菌等。
制作菌类培养基，接种不同的菌类，观察其生长过程和形态变化。
显微镜、放大镜、培养皿、菌类培养基等。
记录菌类的生长情况、形态特征、菌落颜色等，并进行比较。
菌类观察工坊
发酵食品认知
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介绍常见的发酵食品，如酸奶、面包、啤酒、酱油等。
发酵食品种类
介绍发酵食品的营养价值和对人体健康的好处。
营养价值
了解不同发酵食品的制作过程和发酵原理。
发酵过程
01
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组织孩子们品尝不同种类的发酵食品，感受其独特的风味和口感。
品尝体验
04
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实施流程规划
选择适合中班年龄特点的发酵材料，如面团、酵母、水、糖等，确保材料新鲜、无害。
材料准备阶段
选择发酵材料
准备好所需的工具和设备，如量杯、搅拌器、发酵箱、烤箱等，确保工具的清洁卫生。
准备工具和设备
通过简单的语言向孩子们讲解发酵的基本原理和过程，让他们了解酵母的作用以及发酵对面团的影响。
讲解发酵原理
分组探索环节
将孩子们分成小组，每组分配不同的任务，如制作不同口味或形状的面点，确保每个孩子都能参与到活动中来。
分组及任务分配
动手操作
观察与记录
在教师的指导下，孩子们开始动手制作，体验面团发酵的过程，观察发酵过程中面团的变化。
孩子们在操作过程中需要观察面团的发酵情况，包括大小、形状、颜色等变化，并记录下来，为后续分享做准备。
成果分享会议
展示成果
各小组展示自己的制作成果，分享制作过程中的经验和收获，让孩子们感受到成功的喜悦。
评价与反思
拓展延伸
教师对各小组的成果进行评价，引导孩子们反思制作过程中遇到的问题和困难，以及解决方法，让孩子们在反思中成长。
鼓励孩子们将所学的发酵知识应用到日常生活中，如尝试制作其他发酵食品，培养孩子们的实践能力和创新思维。
1
2
3
05
安全管控措施
食品级材料选择
确保发酵剂的安全性，避免使用非食品级发酵剂。
选用食品级发酵剂
选用新鲜、无污染的水果、蔬菜等食材，确保发酵过程的安全。
原材料质量把控
保持发酵容器和工具的清洁卫生，防止杂菌污染。
发酵过程卫生控制
实验器具管理规范
器具妥善保管
实
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