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食堂管理人员岗位职责说明书模板

一、岗位基本信息

*岗位名称：食堂管理人员

*所属部门：行政部/后勤保障部（或其他相关部门）

*直接上级：行政部经理/后勤保障部经理（或其他相应上级）

*岗位编制：（根据实际情况填写）

二、岗位目标

全面负责食堂的日常运营与管理工作，确保为员工/师生（或其他就餐群体）提供安全、卫生、优质、经济的餐饮服务，致力于提升就餐满意度，并有效控制运营成本，保障食堂各项工作的顺畅高效进行。

三、主要工作职责与内容

（一）日常运营管理

1.计划与安排：组织制定食堂每日、每周及每月的运营计划，包括供餐时间、菜品安排、人员排班等，并监督计划的有效执行。

2.服务质量监督：每日巡查食堂各区域运营情况，包括前厅服务、后厨操作、就餐环境等，确保服务规范、及时，就餐环境整洁、舒适。

3.菜品管理：参与或指导制定每周菜谱，关注菜品多样性、营养搭配及口味调整，根据季节变化和就餐反馈适时优化菜品结构，满足不同就餐者的需求。

4.就餐秩序维护：协调维护就餐高峰期的秩序，确保供餐顺畅，减少排队时间。

（二）人员管理

1.团队建设与管理：负责食堂全体员工（厨师、厨工、服务员、保洁等）的日常管理、工作分配、绩效考核与激励，营造积极向上的团队氛围。

2.培训与发展：组织开展员工岗位技能培训、食品安全知识培训、服务礼仪培训等，提升员工专业素养和综合能力。

3.考勤与纪律：严格执行考勤制度，监督员工遵守劳动纪律和食堂各项规章制度。

（三）食品安全与卫生管理

1.制度执行：严格遵守并执行国家及地方关于食品安全卫生的法律法规及相关标准，建立健全食堂食品安全管理制度和操作规范。

2.食材管控：监督食材采购、验收、储存、加工、烹饪、留样等各环节的卫生控制和质量把关，确保食材新鲜、安全、可追溯。

3.环境与操作卫生：确保厨房、就餐区、备餐间等区域的清洁卫生，监督员工个人卫生及操作过程的规范性，定期组织卫生检查与整改。

4.防疫工作：落实各项防疫要求，做好员工健康监测和环境消杀工作。

5.应急处理：制定食品安全应急预案，妥善处理食品安全突发事件。

（四）成本控制与物资管理

1.成本预算与控制：参与制定食堂运营成本预算，通过合理采购、优化库存、减少浪费等方式有效控制食材成本、人力成本及其他运营费用。

2.供应商管理：协助或负责食材供应商的评估、选择与管理，确保采购渠道正规、价格合理、质量可靠。

3.库存管理：科学管理食材及物资库存，避免积压和浪费，确保账实相符。

4.能耗控制：关注水、电、气等能源消耗，采取有效措施节能降耗。

（五）客户服务与沟通

1.意见收集与反馈：建立有效的意见反馈机制，定期收集就餐者对菜品质量、服务态度、就餐环境等方面的意见和建议，并及时分析、整改和反馈。

2.沟通协调：与上级主管部门、就餐单位或个人保持良好沟通，处理就餐过程中出现的各类问题和投诉。

3.满意度提升：持续改进服务质量，提升就餐者的整体满意度。

（六）设备设施管理

1.设备维护：负责食堂厨房设备、就餐区设施、消防设施等的日常检查、维护保养和报修工作，确保设备设施正常运行。

2.安全操作：监督员工规范操作各类设备，确保生产安全。

（七）其他工作

1.制度建设：参与食堂各项管理制度、流程的制定、修订与完善。

2.报表与档案：按要求完成各类运营数据的统计、分析和报表上报工作，做好食堂各类档案资料的整理与归档。

3.上级交办：完成上级领导交办的其他与食堂管理相关的工作。

四、任职资格要求

（一）教育背景与专业知识

1.大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理、食品科学与工程等相关专业优先。

2.具备扎实的食品安全与卫生管理知识，熟悉相关法律法规。

（二）工作经验

1.具有X年以上（例如：三年以上）食堂或餐饮行业管理经验，熟悉食堂整体运营流程。

2.有团队管理经验者优先。

（三）技能要求

1.管理能力：具备较强的组织协调、计划执行、人员管理及问题解决能力。

2.沟通能力：优秀的口头和书面沟通能力，善于与不同人群进行有效沟通。

3.专业技能：了解餐饮成本控制方法，具备一定的菜谱设计和菜品质量把控能力。

4.计算机操作：熟练使用办公软件及相关管理系统。

（四）素质要求

1.责任心强：对食品安全和服务质量有高度的责任心和使命感。

2.原则性强：坚持原则，严格执行各项规章制度。

3.服务意识：具有良好的服务意识和客户导向理念。

4.抗压能力：能够承受一定的工作压力，具备较强的情绪管理能力。

5.廉洁自律：品行端正，廉洁奉公。

五、工作关系

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