绪论食品检验的内容.ppt

绪论—食品检验的内容营养成分的分析有害成分的分析第二节食品检验的内容

营养成分的分析脂肪碳水化合物蛋白质维生素水分矿物质

有害成分的分析农药残留苯并（a）芘曲霉毒素亚硝酸胺有害金属非金属

一、食品样品的采样原则二、食品样品的采集方法三、食品样品的保存绪论—食品样品的采集和保存第三节食品样品的采集和保存

一、食品样品的采样原则建立正确的总体和样品的概念样品对总体应有充分的代表性总体（population)：具有相同属性的被检验的食品的总和样品（sample)：从总体中抽出的作为总体的代表参加检验的一部分食品绪论—食品样品的采集和保存

一、食品样品的常规处理