中药化学：其他成分.pptVIP

第十二章;第一节脂肪酸类化合物

第二节有机含硫化合物

第三节氨基酸、环肽、蛋白质和酶

第四节矿物质;第一节脂肪酸类化合物;1、通便

2、抗癌作用如：油酸

3、泻下如：火麻仁

4、镇静作用如：酸枣仁

5、调节血脂如：紫苏子

6、其它，如亚油酸，花生四烯酸，DHA,EPA;（二）、脂肪酸的结构分类;（三）、脂肪酸的理化性质;（四）、脂肪酸的提取与分离;脂肪酸的提取;3.脂肪酸盐结晶法将脂肪酸混合物经氢氧化钠醇溶液皂化为脂肪酸盐，冷却，使饱和及单不饱和脂肪酸盐析出，滤液酸化提取，得高浓度的多不饱和脂肪酸。此法适用于工业生产。

4.尿素结晶法是一种经典的提纯多不饱和脂肪酸的方法。尿素能与脂肪族化合物形成加合物，形成加合物的能力与脂肪酸的饱和程度有关，不饱和程度愈低，愈易形成加合物。利用这一原理可将多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸分离。将脂肪酸混合物与尿素的醇溶液混合，保温搅拌，冷却，滤过，得较高浓度的EPA和DHA。;（五）检识方法;第二节有机含硫化合物;第三节氨基酸、环肽、蛋白质和酶;研究的意义

1作为杂质除去

方法：

水提醇沉

加热

电解质沉淀（硫酸铵）

溶剂法

凝胶大分子

2作为有效成分研究;一．含义

氨基酸：是一类既含羧基又含氨基的一类化合物。;

2、氨基酸的生理活性

a必需氨基酸20种，均为α-氨基酸

b医药应用

肝昏迷抢救—精氨酸、谷氨酸

胃、十二指肠溃疡及肝炎—组氨酸

驱蛔虫—使君子氨酸

抑制血吸虫幼虫发育--南瓜子氨酸

降血糖—昆布氨酸

降血压—天南星、半夏中的γ-氨基丁酸

c高级营养品

;3、结构及分类

根据氨基处于羧基的位置分

邻位α-；间位β-；间隔二位γ-

根据所含氨基和羧基的数目分

中性；酸性；碱性

根据是否构成蛋白质可以分

蛋白组分氨基酸；非蛋白组分氨基酸;4氨基酸的性质

性状多为无色结晶，无明显熔点，一般较高

溶解性除胱氨酸外大多易溶于水

旋光性多具旋光性，右旋较多见

酸碱性两性，多以内盐形式存在

等电点强酸时，以阳离子???NH3+）形式存在

强碱时，以阴离子（COO_）形式存在

当某一pH时，羧基电离和氨基电离趋势相等，此时的pH值;颜色反应

茚三酮反应紫色

吲哚醌反应不同颜色

Folin反应不同颜色;5氨基酸的提取、分离

提取方法：常用水和稀醇作为溶剂提取

分离方法：层析法和结晶法配合使用

离子交换层析

分配层析

吸附层析

成盐结晶法;5氨基酸的鉴定

a纸层析鉴定

b电泳层析法

c自动氨基酸分析仪

d测氨基酸盐的熔点

e光谱鉴定;环肽;结构与分类;理化性质;提取分离;薄层色谱检识;蛋白质和酶;2生理活性

例如：

天花粉蛋白----引产，抗病毒，抑制艾滋病毒

木瓜酶---驱肠内寄生虫

淀粉酶---食积不消

苦杏仁酶----止咳平喘

但是，现在中草药研究，多以杂质除掉！！

;3理化性质

分子量高分子化合物，不能透过半透膜

溶解性多数溶于水，受pH的影响

两性和等电点同氨基酸

盐析在水中遇高浓度硫酸铵、氯化钠等盐析

变性加热、遇酸碱则变性

盐析----可逆；变性----不可逆

水解在酸、碱、酶作用下，水解成α-氨基酸

酶解高效和专一性;沉淀反应

1.醇沉法﹥60%

2.酸沉淀法

一般强酸，鞣酸，苦味酸，硅钨酸，磷钼酸等

3.重金属盐沉淀法铜盐，铅盐，贡盐等

4.加热沉淀

5.盐析法

6.调节等电点沉淀法;颜色反应

Biuret反应碱性环境中+稀硫酸铜红或紫红

Dansyl反应末端氨基黄酰化黄色荧光;4提取与分离

提取方法：

水提，缓冲液提，5—8%NaCl水溶液提取

分离方法：

沉淀法：溶剂法；盐析法；等电点沉淀法

透析法：分子量大小

离心法：分子量大小不同，沉降速度不同

色谱法：离子交换，空间排阻法;实例，见教材p403苦杏仁酶的提取与分离

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