(完整版)第七章-氨基酸代谢(中职护理《生物化学》).pptVIP

九江市卫生学校邹弯第七章

氨基酸代谢

学习内容1.氨基酸脱氨基作用?2.氨的代谢?3.α-酮酸的代谢2.一碳单位的代谢1.氨基酸脱羧基作用一.蛋白质的营养作用二.氨基酸的一般代谢?三，氨基酸的特殊代谢

蛋白质——生命的物质基础

蛋白质的生理功能1.结构蛋白——维持细胞、组织的生长、更新和修补2.功能蛋白——参与多种重要的生理活动3.氧化供能——人体每日18%能量由蛋白质提供。

蛋白质的消化与吸收部位：胃、小肠消化酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶产物：氨基酸、短肽部位：小肠形式：氨基酸、寡肽机制：主动耗能消化吸收

蛋白质的基本组成单位——氨基酸20种氨基酸非必需氨基酸体内需要而不能自身合成，必须由食物供给Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp半必需氨基酸在婴幼儿和儿童时期满足生长发育的需要His、Arg必需氨基酸

蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类、量质比。蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。提倡饮食多样化，注意合理搭配

第一节

氨基酸的一般代谢一.氨基酸脱氨基作用?二.氨的代谢?三.α-酮酸的代谢

氨基酸代谢概况氨基酸代谢库尿素酮体氧化供能糖体内合成氨基酸(非必需氨基酸)a-酮酸氨脱氨基胺类、CO2脱羧基其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)代谢转变食物蛋白质消化吸收合成组织蛋白质分解

一，氨基酸的脱氨基作用定义：氨基酸的脱氨基作用是指氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成α-酮酸和氨的过程，是体内氨基酸分解代谢的主要途径。方式氧化脱氨基作用转氨基作用联合脱氨基作用＊

一，氨基酸的脱氨基作用（一）氧化脱氨基作用——L-谷氨酸定义：氨基酸在氨基酸氧化酶的作用下脱氢生成亚氨基酸，后者在水解成NH3和a-酮酸的过程。L-谷氨酸NH3α-酮戊二酸NAD+NADH+H+H2O谷氨酸脱氢酶

（二）转氨基作用一，氨基酸的脱氨基作用定义：是指在转氨酶的催化下，氨基酸的α-氨基转移到α-酮酸的酮基上生成相应的氨基酸，而原来的氨基酸则转变为相应的α-酮酸的过程。氨基酸磷酸吡哆醛α-酮酸磷酸吡哆胺谷氨酸α-酮戊二酸转氨酶

体内大多数氨基酸都可在相应转氨酶的作用下发生转氨基作用，但能接受氨基的α-酮酸的只有三种：丙酮酸、α-酮戊二酸、草酰乙酸。机体中最重要的转氨酶：谷氨酸丙酮酸转氨酶（ALT/GPT）谷氨酸草酰乙酸转氨酶（AST/GOT）

COOH(CH2)2CHNH2COOHCH3C＝OCOOHCOOH(CH2)2C＝OCOOHCH3CHNH2COOH++ALTCOOHCH2CHNH2COOHCOOH(CH2)2CHNH2COOHCOOHCH2C＝OCOOH+COOH(CH2)2CHNH2COOH+ASTCOOH(CH2)2C＝OCOOHα-酮戊二酸丙氨酸丙酮酸谷氨酸α-酮戊二酸天冬氨酸草酰乙酸谷氨酸

谷氨酸丙酮酸转氨酶（ALT/GPT）↑急性肝炎↑急性心梗谷氨酸草酰乙酸转氨酶（AST/GOT）

一，氨基酸的脱氨基作用（三）联合脱氨基作用——体内主要的脱氨基方式定义：转氨基作用和谷氨酸氧化脱氨基作用偶联的过程，这种方式称为联合脱氨基作用。氨基酸α-酮戊二酸α-酮酸谷氨酸NH3α-酮戊二酸转氨酶L-谷氨酸脱氢酶转氨基作用氧化脱氨基作用

（1）联合脱氨基作用顺序：转氨基→氧化脱氨基（2）转氨基作用的氨基受体：α-酮戊二酸（3）主要部位：肝、肾、脑组织＊骨骼肌和心肌（缺乏L-谷氨酸脱氢酶）氨基酸脱氨基方式：嘌呤核苷酸循环联合脱氨基作用特点：

二，氨的代谢氨是机体正常代谢产物，具有毒性。主要是对神经系统毒性作用。正常人血氨浓度一般不超过60μmol/L。血氨升高会导致神经细胞中毒，出现神经混乱、昏迷等。机制尚不清楚。

血氨的来源与去路（一）体内氨的来源①氨基酸脱氨基作用产生的氨是血氨主要来源,胺类的分解也可以产生氨②肠道吸收的氨未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下产生的氨尿素经肠道细菌尿素酶水解产生的氨③肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酸+NH3谷氨酰胺酶

NH3比NH4+更易于穿过细胞膜而进入细胞，二者互变受pH的影响。※pH6时，NH3大量扩散