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大型肉食集团小副产加工应急预案

为有效应对大型肉食集团小副产加工环节可能出现的突发风险，保障生产安全、产品质量及人员健康，结合小副产加工（含动物内脏、骨骼、边角料等附属产品处理）的工艺特点与潜在风险，制定本应急预案。本预案聚焦生物安全、质量安全、设备安全、环境安全及公共卫生等核心风险场景，明确分级响应机制、处置流程与保障措施，确保突发事件快速响应、科学处置、损失可控。

一、应急组织架构与职责

建立“1+5”应急指挥体系，即1个应急指挥组统筹全局，下设5个专项工作组协同执行，确保责任到人、指令畅通。

（一）应急指挥组

由集团分管生产的副总经理任组长，小副产加工车间主任、质量安全部负责人、生产