原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
家庭自制糯米烧酒安全操作提示
核心原则：无菌操作防变质、控温防火防蒸汽、科学规避有害物质
一、发酵阶段安全要点
容器与工具无菌化
所有接触糯米、酒液的容器（陶瓷缸、盆、纱布）、工具（搅拌勺、滤网），必须用沸水煮沸消毒10~15分钟，晾干后使用，严禁带油、带生水。
操作时洗净双手，避免手上的细菌、油脂污染原料，导致发酵失败或产生异味。
发酵环境安全
发酵缸需放在阴凉、通风、无明火的区域，远离灶台、烤箱等热源，防止酒精蒸汽泄漏引发危险。
冬季保温时，严禁用热水袋、电热毯等直接加热发酵缸，避免温度过高杀死菌种，同时防止电器短路引发火灾。
发酵异常处理
若发酵过程中出现霉斑、刺鼻酸味、臭鸡蛋味，
文档评论（0）