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初级食品法律法规考试的试题和答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.根据《食品安全法》，食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施保障食品安全？()

A.严格遵守食品安全标准

B.定期对食品进行检验

C.加强员工食品安全培训

D.以上都是

2.食品添加剂的使用有何规定？()

A.不得超量使用

B.仅限于特定食品

C.可以任意使用

D.以上都不对

3.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

4.食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准时，应如何处理？()

A.继续销售

B.撤回不合格产品

C.等待消费者投诉

D.以上都不对

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当向哪个部门报告？()

A.工商管理部门

B.卫生行政部门

C.消费者协会

D.以上都不对

6.《食品安全法》规定，食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.食品生产经营相关经验

B.掌握食品安全知识

C.无犯罪记录

D.以上都是

7.食品广告中不得含有哪些内容？()

A.虚假宣传

B.欺骗消费者

C.违反食品安全标准

D.以上都是

8.食品生产企业在采购原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品标签

D.以上都是

9.《食品安全法》对食品包装材料有哪些要求？()

A.安全无毒

B.防止食品污染

C.易于识别

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全管理人员培训制度

E.食品安全事故处置制度

11.食品标签上应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品成分

E.生产者名称和地址

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.超量使用食品添加剂

B.使用非食品原料生产食品

C.销售过期食品

D.食品标签信息虚假

E.食品生产环境不卫生

13.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告相关部门

C.撤回不合格食品

D.公开召回信息

E.调查原因并采取措施防止再次发生

14.《食品安全法》对食品包装材料有哪些要求？()

A.安全无毒

B.防止食品污染

C.易于识别

D.耐用性强

E.符合国家标准

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。这里的‘职工’指的是与食品生产经营活动有关的()。

16.在食品生产过程中，如果发现食品不符合食品安全标准，食品生产经营者应当立即停止生产，及时采取措施，并向()报告。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向()报告事故发生的情况。

18.食品标签上必须标明食品名称、生产日期、保质期等信息，其中()是食品标签的基本要素。

19.食品添加剂的使用必须严格按照国家规定的范围和()使用，不得超量。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，可以任意添加食品添加剂。()

A.正确B.错误

21.食品标签上的生产日期是指食品包装完成的时间。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对消费者的投诉可以不予理会。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者无需报告，可以自行处理。()

A.正确B.错误

24.食品包装材料可以使用任何材料，只要不影响食品的保质期即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述《食品安全法》中关于食品召回制度的主要内容。

26.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

27.食品安全事故发生后，消费者应当如何维权？

28.食品标签上应包含哪些基本信息？

29.食品安全管理人员应当具备哪些条件？

初级食品法律法规考试的试题和答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】根据《食品安全法》，食品生产企业在生