连锁快餐品牌门店后厨保洁合作协议.docVIP

连锁快餐品牌门店后厨保洁合作协议

连锁快餐品牌门店后厨保洁合作协议

甲方：XX餐饮管理有限公司

统一社会信用代码：XXX

地址：XXX

联系人：XXX联系电话：XXX

乙方：XXX保洁服务有限公司

统一社会信用代码：XXX

地址：XXX

联系人：XXX联系电话：XXX

鉴于甲方系连锁快餐品牌运营主体，需为旗下各门店后厨提供标准化、合规化保洁服务；乙方系具备餐饮后厨保洁资质及经验的服务机构，双方经平等协商，达成如下协议：

一、合作内容与服务范围

1.服务门店：甲方旗下已开业及未来12个月内新增的所有XX品牌门店（新增门店以甲方书面通知为准）。

2.服务区域：各门店后厨核心区域（烹饪区、备餐区、洗碗间、原料储物区、垃圾暂存区）、后厨设备（炸炉、烤箱、洗碗机、排烟系统、操作台）、工器具（刀具、砧板、容器）及垃圾处理全流程。

3.服务依据：严格执行甲方《后厨保洁标准化作业手册（SOP）》（附件1）及国家《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国食品安全法》等法规要求。

二、服务标准与要求

（一）清洁频次（量化）

|区域/设备|日常清洁频次|深度清洁频次|

|----------------|------------------|------------------|

|烹饪区操作台|营业前、高峰后、闭店后|每周1次（除油+消毒）|

|炸炉/烤箱|每日闭店后|每7天1次（拆洗滤油网）|

|洗碗间|营业中每2小时|每日闭店后（设备除垢）|

|排烟管道|——|每季度1次（专业检测+清洁）|

|垃圾暂存区|每日闭店后清运+消毒|每周1次（墙面地面深度清洁）|

（二）清洁合规要求

1.工具/清洁剂：乙方自备食品级安全工具（分区抹布、专用拖把、无残留消毒剂），禁止使用强酸强碱类清洁剂；所有工具需标注“后厨专用”，不得与其他区域混用。

2.消毒标准：

-刀具/砧板：每使用4小时消毒1次（记录消毒剂浓度≥200mg/L、作用时间≥10分钟）；

-设备表面：消毒后无可见油污、无细菌残留（甲方每月随机抽样检测，菌落总数≤10cfu/cm2）；

3.垃圾处理：厨余垃圾日产日清（分类存放至符合食药监要求的密闭容器），有害垃圾（如过期消毒剂）单独清运并提供合规处理凭证。

（三）人员要求

1.乙方需为每店配备≥2名持有效健康证（每年复核1次）的保洁员，岗前需通过甲方SOP培训并考核合格；

2.作业时间：仅限门店非营业高峰（凌晨2:00-5:00）或闭店后，不得影响门店正常运营；

3.行为规范：不得接触食品原料、不得在门店就餐、不得泄露门店客流量/菜单等商业信息。

三、服务期限

1.本协议期限：自XXXX年XX月XX日起至XXXX年XX月XX日止；

2.试运营期：前1个月为试运营期，甲方可根据各门店反馈调整服务要求，试运营期满无异议则正式生效；

3.新增门店：甲方通知新增门店后7日内，乙方需完成人员对接及SOP培训，新增门店服务自通知之日起生效。

四、费用与支付

1.费用构成：

-单店月度保洁费：XX元/店/月（按门店面积≤100㎡、101-200㎡、200㎡以上分档，见附件2）；

-深度清洁费：排烟管道XX元/次/店，炸炉/烤箱XX元/次/设备（按实际清洁数量结算）；

-新增门店费用：按附件2标准执行，无额外溢价。

2.支付方式：

-每月10日前，甲方核对上月《门店保洁确认单》（店长签字）、消毒记录、深度清洁凭证后出具结算单；

-乙方开具增值税专用发票（税率XX%），甲方收到发票后5个工作日内支付至乙方指定账户（开户行：XXX账号：XXX）；

3.费用调整：每年12月双方协商下一年度费用，提前30天书面确认。

五、双方权利义务

（一）甲方权利义务

1.提供作业条件：开放后厨作业区域、提供临时工具存放空间（不含食品原料）；

2.监督考核：每月对各门店服务质量评分（满分100分，含清洁标准40%、记录完整性20%、整改及时性20%、人员合规20%）；

3.问题反馈：24小时内响应乙方作业疑问，指派区域运营经理对接日常事务。

（二）乙方权利义务

1.合规服务：确保后厨卫生符合食药监要求，若因乙方保洁问题导致甲方门店被处罚，承担全部罚款及整改费用；

2.记录管理：建立《每日作业台账》《消毒记录》《设备清洁记录》，由门店店长每日签字确认，留存至少12个月；

3.应急处理：接到甲方卫生问题通知后1小时内到场整改，24小时内解决（如垃圾堆积、消毒不合格）；

4.保险保障：为所有保洁员购买意外伤害保险（保额≥50万元/人），作业中人员受伤由乙方承担全部责任。

六、违约责任

1.甲方违约：逾期支付费用≥15日，按逾期金额日万分之五支付违约金；逾期≥30日，乙方有权暂停部分门店服务。

2.乙方违约：

-服务缺岗/未完成清洁：每次扣减该店当月费用5%，连续3次或缺岗≥24小时，甲方