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专家建议尽量少用或不用肉宝王

一、网红事件引发“肉宝王”安全争议

2025年12月，深圳16岁网红烤鸡少年小陈的“街头烤鸡摊”因“00后创业”“接地气的烟火气”走红网络，却因一则“腌制鸡肉使用‘肉宝王’”的直播片段陷入舆论漩涡。网友质疑“鸡肉的香味是添加剂堆出来的”，“肉宝王”是否安全、是否合规的讨论瞬间冲上热搜。

事件发酵后，小陈公开回应：“肉宝王是正规厂家生产的合法调味料，我按1‰的比例添加，符合国家标准。”他同时主动配合市场监管部门对腌鸡、生鸡及“肉宝王”样品进行抽检，结果显示产品各项指标均符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）要求。尽管如此，“肉宝王”这一此前不为大众熟知的复合调味料，仍因“人工增香”“添加剂成分”等标签，成为公众关注的焦点。

二、“肉宝王”是什么？合法但需理性看待

“肉宝王”到底是什么？从公开信息看，它是一种以“增香提味”为核心功能的复合固态调味料，常见于卤肉、汤料、拌馅、烤肉等餐饮场景。以小陈使用的青岛某厂生产的“F5045肉宝王”为例，其配料表明确标注：麦芽糊精、淀粉、食用盐、味精、食品添加剂（诱惑红铝色淀、食用香料）。

生产厂家工作人员解释：“这些成分都是国家允许使用的，麦芽糊精、淀粉是填充剂，食用盐、味精是基础调味，诱惑红铝色淀是食用色素（用于调整产品色泽），食用香料则是‘增香关键’——通过人工合成香精模拟浓郁肉香。”按照厂家要求，“肉宝王”的添加比例需控制在1‰以内（即1公斤食材加1克），“这个剂量下，成分不会超标，对人体无害。”

事实上，“肉宝王”并非“小众产品”。餐饮业内人士透露，它是批发市场“香辛料区”的“常客”，烤肉、淀粉肠、卤味等小吃店常用其提升风味，“家庭用得少，但餐馆几乎都认识它。”

三、专家解读：正常使用安全，但长期过量存四大风险

“肉宝王”合法合规，是否意味着可以“放心用”？多位食品安全专家给出的答案是：正常剂量安全，长期过量需警惕。

人工香精或刺激胃肠道

“肉宝王”的“浓郁肉香”来自人工合成香精，尽管这些香精符合国家限量标准，但长期大量摄入可能对胃肠道产生刺激。内行人答主“贵重物品DR”表示：“偶尔吃一次烤鸡，香精摄入量极低，不会有问题；但如果每天吃用‘肉宝王’腌过的烤肉，人工香精可能会干扰肠道菌群平衡，导致腹痛、腹泻等消化问题。”

谷氨酸钠过量引发不适

“肉宝王”中含有的谷氨酸钠（味精的主要成分），是常见的增鲜剂，但过量摄入可能引发不适。食品安全专家指出：“部分人对谷氨酸钠敏感，过量摄入会出现口干、头晕、恶心等症状，尤其过敏体质人群反应更明显。”

钠超标增加慢性病风险

“肉宝王”的含盐量较高——配料表中“食用盐”占比约20%。专家提醒：“中国人平均钠摄入量已超标（推荐每天不超过5克盐），若长期过量食用‘肉宝王’，会进一步增加钠摄入，诱发高血压、肾脏疾病的风险。”

不合格产品的“隐形风险”

市场上部分小厂家生产的“肉宝王”可能存在“偷工减料”：比如使用超标香精、添加违禁添加剂（如工业级香料），或隐瞒配料表。专家强调：“这类不合格产品长期摄入，会加重肝脏、肾脏的代谢负担，甚至可能导致慢性中毒。”

四、专家一致建议：尽量少用，回归天然调味

针对“肉宝王”的使用，多位专家给出“尽量少用或不用”的核心建议，背后是对“健康饮食”的倡导：

优先选择天然调味

“天然香料（八角、桂皮、香叶）、葱姜蒜、柠檬、洋葱等天然食材，不仅能达到调味效果，还能提供抗氧化物质，更符合健康理念。”营养科学咨询机构负责人表示，“比如烤鸡时用新鲜迷迭香、百里香腌制，既能去腥增香，又不会有人工香精的负担。”

减少复合增香剂依赖

专家提醒，复合增香调味品（如肉宝王、香精粉、增香膏）的本质是“模拟风味”，过度使用会“掩盖食物本身的味道”。“比如新鲜鸡肉的‘鲜甜味’，用葱姜蒜腌制就能激发，没必要依赖人工香精。”

在外就餐主动“问调味”

若在外就餐，可主动询问商家：“这道菜用了什么调味品？有没有加增香剂？”若商家无法明确回应，建议谨慎选择——“正规商家会愿意公示，遮遮掩掩的可能有问题。”

购买加工食品看配料表

买卤味、烤肉等加工食品时，优先选“配料表短”“没有不明添加剂”的产品。比如某品牌卤鸡的配料表：鸡肉、饮用水、食用盐、八角、桂皮、香叶——这类“天然调味”的产品，比“配料表满是香精、添加剂”的更健康。

五、从“肉宝王”看复合调味品的“健康觉醒”

“肉宝王”事件的本质，是公众对“食品添加剂”从“恐惧”到“理性”的转变——不再“谈添加剂色变”，但更关注“是否必要”“是否过量”。

专家指出，“健康饮食的核心是‘减少加工’：比如烤鸡，本身是高蛋白食物，但高温烧烤会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物质（这是烧烤的‘天然风险’），若再叠加‘肉宝王’的人工香精，风险会‘双重叠加’。”因此，“即使‘肉宝王’合规，也不建议