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白酒调配岗位职责说明书

一、岗位基本信息

*岗位名称：白酒调配师/资深白酒调配师/勾调主管(可根据企业实际情况选择或调整)

*所属部门：技术部/生产技术部/酒体中心

*直接上级：技术部经理/生产技术部经理/总工程师

二、岗位职责

（一）酒体设计与研发

1.根据公司战略规划、市场需求及消费者偏好，负责或参与新产品酒体的设计与研发工作，提出酒体风格定位建议。

2.负责制定新产品研发方案，包括基酒组合、调味酒选择、勾调比例等关键参数，并进行小试、中试及放大生产的可行性评估。

3.持续跟踪行业发展趋势及竞品动态，对现有产品酒体进行优化与升级，提升产品市场竞争力。

4.参与制定酒体感官质量标准及相关技术文件，并确保其有效执行。

（二）原酒评估与筛选

1.负责对不同批次、不同香型、不同等级的基酒进行感官品评与质量鉴定，建立基酒质量档案。

2.根据酒体设计需求，结合基酒特性，筛选出符合要求的基酒，为勾调生产提供合格的原料保障。

3.参与基酒生产过程中的质量监控，对基酒的发酵、蒸馏等环节提出改进建议，以提升基酒品质。

（三）酒体勾调与生产

1.严格按照酒体设计方案或既定配方，负责日常生产中的基酒组合、调味等勾调操作，确保勾调过程的准确性与稳定性。

2.负责勾调小样的制备与品评，经审批后指导大生产勾调。

3.监控勾调过程中的关键控制点，及时调整勾调参数，确保勾调成品酒符合质量标准。

4.负责勾调后酒体的储存、老熟管理，跟踪酒体变化情况。

（四）酒体质量保障与稳定性控制

1.负责对勾调后的成品酒进行感官质量和理化指标的检测与确认，确保产品符合相关标准和法规要求。

2.建立并维护酒体质量稳定性控制体系，分析并解决生产过程中出现的勾调质量问题。

3.负责基酒及成品酒的感官质量异议处理，提供专业的技术支持。

4.参与制定和完善勾调工艺操作规程（SOP），并监督执行。

（五）技术文件管理与保密

1.负责勾调配方、工艺参数、品评记录等核心技术资料的整理、归档与保管，确保资料的完整性和安全性。

2.严格遵守公司保密制度，对勾调技术、配方等商业秘密承担保密责任。

（六）技术交流与培训

1.参与公司内部的技术交流活动，分享勾调经验与技术心得。

2.协助开展对生产人员、品控人员等相关岗位的勾调技术知识培训。

3.必要时，参与行业技术交流、学术研讨等活动，学习先进技术与理念。

（七）其他相关工作

1.协助采购部门对调味酒等勾调所需物料的质量进行评估与筛选。

2.完成上级领导交办的其他与酒体勾调相关的临时性工作。

三、岗位权限

1.对勾调所用基酒、调味酒的质量有评估与筛选建议权。

2.对勾调配方、工艺参数有制定、调整与优化权（在授权范围内）。

3.对勾调过程中的质量问题有处置建议权。

4.对本岗位相关技术文件的使用与管理有自主权。

5.有权拒绝不符合质量标准的原辅料投入勾调生产。

四、任职资格要求

（一）教育背景与专业

*酿酒工程、食品工程、生物工程等相关专业大专及以上学历。

（二）工作经验

*具有[X]年以上白酒勾调相关工作经验，熟悉至少一种主流香型白酒的勾调工艺与技术。

*有成功开发或优化白酒产品经验者优先。

*（对于资深或主管岗位，可要求）具有团队管理经验者优先。

（三）专业知识与技能

*精通白酒感官品评技能，具备敏锐的嗅觉、味觉分辨能力及良好的记忆能力。

*熟悉白酒生产工艺，特别是基酒酿造、储存老熟等环节对酒体质量的影响。

*掌握白酒勾调原理与技术，能够独立完成酒体设计与勾调操作。

*了解白酒相关的国家标准、行业标准及法律法规。

*具备一定的实验设计与数据分析能力。

*（可选）熟练使用相关酒体设计或管理软件者优先。

（四）能力素质

*严谨细致，责任心强，具有良好的质量意识和创新精神。

*具备较强的分析问题与解决问题的能力。

*良好的沟通协调能力与团队合作精神。

*较强的学习能力和持续改进意识。

*身体健康，无影响嗅觉、味觉的疾病。

*严格的保密意识。

五、考核指标

*新产品研发任务完成率及上市成功率。

*勾调成品酒合格率及质量稳定性（如感官品评通过率、理化指标达标率、市场投诉率）。

*基酒利用率及勾调成本控制效果。

*技术文件管理规范性与保密性。

*团队协作与技术支持满意度（如适用）。

六、职业发展方向

*纵向发展：白酒调配师-资深白酒调配师-勾调主管-勾调技术经理-总工程师/技术总监

*横向发展：可向酒体设计师、技术研发经理、质量控制经理等相关岗位