食品安全管理员完整考试复习题库598题(及答案)【推荐】.docxVIP

食品安全管理员完整考试复习题库598题(及答案)【推荐】

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全检查时，发现某食品生产经营者存在哪些违法行为，以下哪项不属于违法行为？()

A.食品生产日期标注错误

B.食品储存条件不符合要求

C.食品添加剂使用过量

D.食品标签信息不完整

2.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于预防食品污染的基本要求？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.严格控制食品原料采购

C.食品生产操作人员穿工作服

D.生产区域设置吸烟区

3.食品安全管理员在进行现场检查时，以下哪项不是检查的重点内容？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产设备的维护情况

D.员工的个人卫生习惯

4.食品生产经营者发生食品安全事故后，以下哪项处理措施是错误的？()

A.立即停止销售相关食品

B.及时向当地卫生行政部门报告

C.私下处理，不对外公布

D.对消费者进行赔偿

5.食品安全管理员在进行食品抽样检测时，以下哪种食品抽样方法是不正确的？()

A.随机抽样

B.分层抽样

C.按比例抽样

D.按需抽样

6.食品生产经营者应当建立哪些记录，以保障食品安全？()

A.食品生产记录

B.食品销售记录

C.食品原料采购记录

D.以上都是

7.以下哪项不属于食品安全管理员应当具备的基本条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有良好的职业道德

C.具有医学背景

D.具有法律知识

8.食品安全事故调查处理过程中，以下哪项行为是违法的？()

A.保护事故现场

B.保留相关证据

C.私下处理事故

D.通知消费者

9.食品生产经营者应当如何处理回收的过期食品？()

A.按照规定进行无害化处理

B.继续销售

C.随意丢弃

D.转让给其他单位

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪些是检查的重点内容？()

A.食品生产过程卫生状况

B.食品添加剂的使用情况

C.食品储存条件

D.食品包装标识

E.员工个人卫生

11.以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品原料采购制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品销售记录制度

E.食品召回制度

12.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.定期对员工进行食品安全培训

B.严格控制食品原料质量

C.定期对生产设备进行维护和清洗

D.建立食品安全事故应急预案

E.食品添加剂使用规范

13.以下哪些是食品安全事故调查处理的基本要求？()

A.及时报告事故情况

B.保护事故现场

C.保留相关证据

D.依法进行调查处理

E.及时公布事故调查结果

14.以下哪些是食品安全管理员应当具备的能力？()

A.食品安全知识

B.法律法规知识

C.沟通协调能力

D.解决问题的能力

E.职业道德

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点检查食品生产经营者的《食品经营许可证》是否在有效期内。

16.食品安全管理员在进行食品安全检查时，如发现食品生产经营者存在违法行为，应立即责令其改正，并依法予以处理。

17.食品安全事故调查处理过程中，食品安全管理员应当及时收集、固定证据，包括现场检查记录、检验报告等。

18.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，确保能够追溯食品的来源和流向。

19.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应重点培训食品生产经营者的食品安全法律法规知识和操作技能。

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理员在进行食品安全检查时，可以不向食品生产经营者出示相关证件。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者对食品安全事故的处理结果，可以自行决定是否公开。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在发现食品生产经营者存在食品安全隐患时，可以立即责令其停止生产经营。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以将过期食品进行翻新处理后再销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在进行食品安全培训时，只需要对食品生产经营者进行法律法规知识的培训。()

A.正确B.错误