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2026-01-05 发布于北京
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元祖门店管理团队总结.pptx

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2025/12/31

汇报人：WPS

元祖门店管理团队总结

CONTENTS

团队工作概况

工作成果展示

现存问题分析

改进措施制定

未来工作规划

团队工作概况

日常运营管理

门店陈列优化

每月根据节气调整橱窗陈列，如中秋主推花好月圆主题礼盒堆头，搭配玉兔装饰提升节日氛围，带动礼盒销量增长15%。

客户服务标准化

推行三声服务标准（来有迎声、问有答声、走有送声），上海南京东路店通过该服务使顾客满意度提升至98%。

库存周转管理

采用先进先出原则管理烘焙原料，每日下班前盘点当日剩余面团，杭州西湖店以此将原料损耗率控制在3%以内。

员工培训与发展

新员工入职专项培训

针对新入职员工开展为期2周的门店实操培训，涵盖蛋糕裱花基础、收银系统操作等，考核通过率达95%以上。

资深员工技能提升计划

每季度组织资深员工参加烘焙大师workshops，如特邀元祖总部研发师指导新品制作技巧，参与员工满意度达92%。

客户服务工作

会员关怀体系搭建

针对生日会员，门店每月电话提醒并赠送蛋糕优惠券，2023年会员复购率提升15%，客户满意度达92分。

客诉快速响应机制

建立1小时响应、24小时解决标准，如李女士蛋糕配送延迟，店员及时补送小礼品并致歉，客诉处理满意度98%。

特色服务场景优化

春节前推出蛋糕免费代写贺卡服务，针对老年客户提供上门配送讲解，节日期间特色服务订单占比35%。

工作成果展示

销售业绩增长

核心产品销量提升

元祖招牌蛋糕“雪月饼”本季度销量同比增长28%，中秋档期上海淮海路门店单日销量突破500盒，创历史新高。

会员消费贡献增长

通过会员分层运营，金卡会员复购率提升至65%，杭州西湖文化广场店会员消费占比达总营收的58%。

销售业绩增长

促销活动拉动显著

端午“粽子礼盒买三赠一”活动期间，南京新街口旗舰店销售额环比增长42%，礼盒类产品占比提升至63%。

新店拓展业绩贡献

本年度新开的成都春熙路门店首月营收突破80万元，其中开业首周通过社区团购渠道实现订单量2300+单。

客户满意度提升

会员专属服务优化

针对年消费超5000元的VIP客户，推出生日蛋糕免费配送+定制贺卡服务，2023年Q4客户好评率提升至92%。

售后响应机制升级

建立2小时快速响应制度，上海徐汇店曾40分钟解决蛋糕配送延迟投诉，客户二次购买率提升15%。

品牌形象塑造

会员专属服务优化

针对年消费超5000元的VIP客户，推出生日提前3天免费配送蛋糕服务，2023年该群体复购率提升22%。

售后响应机制升级

建立1小时响应、24小时解决售后标准，上海徐汇店通过该机制处理客诉，客户满意度从86%升至95%。

现存问题分析

市场竞争压力

新员工入职培训体系搭建

针对新入职员工开展为期2周的系统化培训，涵盖产品知识、服务礼仪等，如要求掌握30+款核心产品卖点及试吃推荐话术。

在职员工技能提升计划

每季度组织烘焙技能进阶培训，邀请资深甜点师现场指导，100%参训员工通过实操考核。

内部管理漏洞

门店陈列优化

每月根据节气调整橱窗陈列，如中秋主推花好月圆主题礼盒堆头，销量提升15%。

服务流程标准化

推行三声服务（迎声、答声、送声），上海南京东路店顾客满意度达98.3分。

库存周转管理

采用三日鲜制度，每日18点对短保糕点进行7折促销，临期损耗率控制在2%以内。

改进措施制定

优化营销策略

个性化服务提升

针对会员生日，提前3天电话确认蛋糕款式，去年中秋期间为500+会员提供免费送货上门服务。

客诉快速响应机制

建立1小时响应、24小时解决制度，去年处理客诉120起，满意度达98%，典型案例获总部表彰。

服务流程优化

推行接待-需求分析-产品推荐-售后回访四步标准流程，新员工经10天培训考核上岗，服务效率提升30%。

加强内部管理

核心产品销售额提升

2023年中秋季，元祖雪月饼通过门店试吃活动带动销量同比增长35%，上海南京路店单月销售额突破80万元。

会员复购率提升

推行会员积分兑换活动后，北京朝阳门店会员复购率从28%升至42%，其中钻石会员年均消费达3000元以上。

加强内部管理

新客开发成效显著

联合社区开展亲子DIY蛋糕活动，杭州西湖文化广场店3个月新增会员520人，带动非节日时段销售额增长22%。

线上线下联动增效

通过小程序线上下单门店自提模式，成都春熙路店双11期间订单量增长180%，客单价提升至158元。

未来工作规划

业务拓展方向

会员专属服务优化

针对年消费超5000元的VIP客户，推出生日免费蛋糕配送服务，2023年上海徐汇店该群体复购率提升22%。

售后响应机制升级

建立2小时快

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