2025最新食品安全管理员培训考试试题题库及答案 .docxVIP

2025最新食品安全管理员培训考试试题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《食品安全法》最新修订内容，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且货值金额不足一万元的，最高可处（）罚款。

A.五万元B.十万元C.二十万元D.五十万元

2.下列哪类食品经营活动不需要取得食品经营许可？

A.学校食堂供餐B.网络食品销售C.自动售货机销售预包装食品D.农民个人在集贸市场销售自产的初级农产品

3.食品添加剂使用应符合GB2760要求，其中“最大使用量”是指（）。

A.每千克食品中允许添加的添加剂上限值

B.每批次生产中添加剂的总使用量

C.与食品原料的质量比

D.消费者每日允许摄入量

4.冷链食品储存时，冷冻库温度应控制在（）。

A.≤-18℃B.-8℃至-12℃C.0℃至4℃D.4℃至8℃

5.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于（）小时的食品安全培训。

A.20B.30C.40D.50

6.预包装食品标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品原料的采购日期

B.食品完成所有加工工序的日期

C.食品包装完成的日期

D.食品出厂检验合格的日期

7.食品经营企业发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.降价销售B.自行销毁C.停止经营并召回D.向消费者解释后继续销售

8.餐饮服务提供者加工食品时，生熟食品容器应（）。

A.颜色区分B.大小区分C.材质区分D.标识区分

9.食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。

A.食品用化工产品标准B.食品安全国家标准C.行业推荐标准D.企业内部标准

10.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合规定，海关应（）。

A.允许入境但要求整改B.扣押后销毁C.退运或销毁D.要求进口商补充标签后放行

11.食品经营企业进货查验记录应当保存（）。

A.至少1年B.至少2年C.至少3年D.至食品保质期满后6个月，且不少于2年

12.下列哪种情形不属于禁止经营的食品？

A.超过保质期的食品B.未标明生产日期的食品C.感官性状异常的食品D.有轻微破损但未开封的预包装食品

13.食品生产经营企业的法定代表人对本企业的食品安全工作（）。

A.负主要责任B.负直接责任C.负全面责任D.负监督责任

14.餐饮服务提供者加工凉菜时，应在（）内进行。

A.专用操作间B.普通加工区C.储存仓库D.就餐区域

15.食品召回分为三级，其中一级召回是指（）。

A.可能导致一般健康损害的B.可能导致严重健康损害甚至死亡的

C.一般不会导致健康损害但不符合标准的D.标签存在瑕疵不影响安全的

16.保健食品标签中必须标注的内容不包括（）。

A.“保健食品”标志B.功效成分及含量C.治疗疾病的声称D.不适宜人群

17.食品经营企业的虫害控制应（）。

A.发现虫害后临时处理B.定期检查并记录C.仅在营业结束后处理D.委托第三方处理即可

18.食品添加剂的使用记录应包括（）。

A.添加剂名称、使用量、使用时间B.添加剂供应商信息C.添加剂检测报告D.添加剂库存数量

19.学校食堂供餐单位应实行（），每餐食品应留样并记录。

A.家长陪餐制度B.校长陪餐制度C.教师轮值陪餐D.随机抽查制度

20.食品生产企业的清洁作业区与准清洁作业区之间应设置（）。

A.普通门B.缓冲间C.货物通道D.参观窗口

21.网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记义务，导致消费者权益受损的，应（）。

A.承担补充赔偿责任B.不承担责任C.承担连带责任D.由平台内经营者单独承担

22.食品经营企业的从业人员健康证明有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

23.食品原料储存时，应遵循（）原则。

A.先进后出B.后进先出C.先进先出D.随机取用

24.食品生产经营过程中产生的废弃物应（）。

A.与食品原料同库存放B.及时清理并记录C.堆放在操作间角落D.隔日处理

25.食用农产品销售者未建立进货查验记录制度，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。

A.2000元以下B.5000元以上1万元以下C.1万元以上5万元以下D.5