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最新2025公共营养师三级营养配餐试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师三级考试中，营养配餐的基本原则不包括以下哪项？()

A.蛋白质摄入量应占总能量的15%左右

B.脂肪摄入量应占总能量的20%左右

C.碳水化合物摄入量应占总能量的30%左右

D.食盐摄入量应占总能量的5%以下

2.在制定营养配餐计划时，以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.豆制品

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪个指标不是常用的？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.心率

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，应优先推荐哪种食物？()

A.糖果

B.水果

C.蔬菜

D.全麦面包

7.以下哪种食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.公共营养师在为孕妇制定营养配餐计划时，应注意补充哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.猪油

D.植物油

10.公共营养师在为老年人制定营养配餐计划时，应注意避免哪种食物？()

A.高纤维食物

B.高钙食物

C.高糖食物

D.高蛋白食物

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在为高血压患者制定营养配餐计划时，以下哪些食物是推荐的？()

A.富含钾的食物

B.富含钙的食物

C.富含镁的食物

D.富含钠的食物

12.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

13.在制定营养配餐计划时，以下哪些因素需要考虑？()

A.个体年龄和性别

B.个体体重和身高

C.个体健康状况和活动水平

D.当地食物供应和饮食习惯

14.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.豆制品

15.公共营养师在为肥胖患者制定饮食计划时，以下哪些策略是有效的？()

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.减少饱和脂肪和反式脂肪摄入

D.增加单不饱和和多不饱和脂肪酸摄入

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为儿童制定营养配餐计划时，建议优先选择哪种类型的脂肪？

17.膳食中钙的最佳来源是哪些食物？

18.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用哪种指数来评估体重与身高之间的关系？

19.维生素D的主要来源是哪些食物或活动？

20.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，建议限制哪种糖类的摄入？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于脂肪和碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.公共营养师在制定营养配餐计划时，不需要考虑患者的个人喜好。()

A.正确B.错误

23.蔬菜和水果中的维生素C在高温烹饪过程中会完全损失。()

A.正确B.错误

24.对于肾功能正常的成年人，每天的水分摄入量可以完全由食物中的水分提供。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的消化吸收率越高，其营养价值也越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养配餐计划制定的基本步骤。

27.如何评估一个食谱的营养价值？

28.请说明公共营养师在营养教育中的角色和职责。

29.如何为糖尿病患者制定合理的膳食计划？

30.在营养配餐中，如何平衡膳食酸碱度？

最新2025公共营养师三级营养配餐试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食盐摄入量应占总能量的5%以下不是营养配餐的基本原则，而是针对食盐摄入量的一个具体建议。

2.【答案】C

【解析】猪肉虽然含有蛋白质，但相比于鸡蛋、鱼肉和豆制品，其蛋白质质量不高，因此不属于优质蛋白质来源。

3.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】D

【解析】心率不是评估个体营养状况的常用指标，它是评估心血管健康的一个指标。

5.【答案】B

【解析】鱼肉是富含钙质的食物，有助于维持