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食品安全法律法规试题与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于制度内容？()

A.建立食品安全管理岗位责任制

B.建立食品原料采购、验收和储存管理制度

C.建立食品安全事故处置预案

D.建立员工健康档案和培训制度

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.不影响食品安全和健康

B.不得超过限量标准

C.不得添加非食品原料

D.以上都是

3.食品经营者应当建立食品召回制度，下列哪项不属于召回的情形？()

A.经检验发现食品不符合食品安全标准

B.食品被证明可能危害消费者健康

C.食品标签信息不符合规定

D.食品包装破损

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，下列哪项不是培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险防控知识

C.食品生产操作规范

D.市场营销策略

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，下列哪项不是自查内容？()

A.食品安全管理制度执行情况

B.食品原料采购、生产加工、储存销售等过程

C.食品安全事故发生及处理情况

D.食品生产经营许可情况

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.生产人员

B.检验人员

C.销售人员

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品生产者应当如何保证食品添加剂的合法使用？()

A.在标签上标注食品添加剂的使用目的和用量

B.按照食品安全国家标准使用食品添加剂

C.不得使用国家禁止使用的食品添加剂

D.以上都是

8.食品安全法规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即采取什么措施？()

A.停止经营

B.通知消费者

C.撤离市场

D.以上都是

9.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.严格生产加工过程

B.建立健全食品安全管理制度

C.加强食品安全监督检查

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全合格证明

C.产品质量检验合格证明

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全管理人员制度

B.食品原料采购、验收和储存管理制度

C.食品生产加工过程控制制度

D.食品销售和售后服务制度

E.食品安全自查制度

12.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品召回制度包括哪些情形？()

A.经检验发现食品不符合食品安全标准

B.食品被证明可能危害消费者健康

C.食品标签信息不符合规定

D.食品包装破损

E.食品生产日期错误

13.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.生产人员

B.检验人员

C.销售人员

D.仓库管理人员

E.清洁人员

14.食品安全法规定的食品添加剂使用要求包括哪些？()

A.符合食品安全国家标准

B.不得超量使用

C.不得使用非食品原料

D.不得使用禁止使用的食品添加剂

E.不得影响食品的原有品质和风味

15.《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营者有哪些监督检查要求？()

A.定期进行监督检查

B.随机抽查

C.检查食品生产经营者遵守食品安全法律、法规情况

D.对不符合食品安全标准的食品进行查处

E.对食品生产经营者进行培训指导

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，及时采取措施，防止食品安全事故的发生。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并向监管部门报告。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置预案，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，及时采取控制措施，