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鱼火锅餐厅设计施工安全技术交底

一、人员安全防护管理

作业人员必须佩戴符合国家标准的安全帽、防滑工作鞋及防护手套，高处作业（2米及以上）需系挂双钩式安全带。

施工前进行健康状况核查，患有高血压、心脏病、恐高症等禁忌症者不得参与高处作业或密闭空间施工。

施工现场设置明显安全警示标识，划分危险作业区域（如动火区、临时用电区），非作业人员严禁入内。

每日开工前开展15分钟安全晨会，明确当日作业风险及防护要点，作业后清理现场尖锐杂物（如碎玻璃、金属边角料）。

交叉作业时（如水电安装与墙面施工同步进行），需设置隔离挡板，下方作业人员须佩戴防冲击护目镜。

使用手持电动工具（如切割机、电钻）时，必须检查漏电保护器有效性，作业人员需穿绝缘服并站在干燥绝缘垫上。

密闭空间（如排烟管道、储藏间）施工前，强制通风30分钟以上，使用四合一气体检测仪检测氧气浓度（需≥19.5%）及有害气体（一氧化碳≤24ppm）。

动火作业（如焊接、切割）必须办理作业许可，配备2具4kg干粉灭火器，动火点下方10米范围内严禁堆放易燃物（如油漆、塑料管材）。

二、危险源识别与控制

电气危险源：未穿管保护的临时电缆、超负荷用电（如同时使用3台以上大功率设备）、潮湿环境下使用非防水插座。

火灾危险源：燃气管道接口泄漏（施工后需用肥皂水检测）、易燃装饰材料（如聚氨酯泡沫板）靠近明火、未熄灭的焊渣掉落木屑堆。

结构危险源：拆除墙体未设置临时支撑导致坍塌、吊顶龙骨间距过大（间距应≤600mm）、重型设备（如冷藏柜）未固定引发倾倒。

化学危险源：油漆稀料未密封存放导致挥发、清洁剂与消毒剂混合产生有毒气体（如84消毒液与洁厕灵混合生成氯气）。

机械伤害：未安装防护罩的砂轮切割机、使用破损电线的手持工具、传送带未设置紧急停止按钮。

滑倒风险：地面残留油污或积水未及时清理、瓷砖铺设后未张贴“小心地滑”标识、脚手架踏板间隙超过30mm。

三、专项施工安全操作规范

燃气系统施工：

管道安装前需检查管材壁厚（无缝钢管≥3mm）及接口密封性，弯曲半径不得小于管径的5倍；

阀门与灶具间距需≥30cm，软管长度≤2米且不得穿越墙体，固定间距≤50cm；

燃气报警器安装高度距地面30cm（检测比空气重的燃气）或距天花板30cm（检测比空气轻的燃气），需与排风系统联动。

厨房设备安装：

不锈钢工作台焊接时，作业人员需佩戴焊工面罩及隔热手套，焊后冷却10分钟方可接触；

排烟罩安装需预留15°倾斜角度（防止冷凝水倒流），与火源间距≥80cm，内部加装防火滤网；

冷藏库制冷剂管道试压压力为工作压力的1.5倍，保压24小时压降不得超过0.05MPa。

装饰装修施工：

墙面瓷砖铺贴前需检查基层平整度（误差≤3mm/2m），使用环保型瓷砖胶（甲醛释放量≤0.1mg/m3）；

吊顶施工严禁使用木龙骨（改用轻钢龙骨），灯具重量超过3kg时需单独设置吊杆，与龙骨连接点使用膨胀螺栓固定；

地面防滑处理：餐饮区地砖防滑系数≥0.6，厨房排水沟盖板需采用齿形防滑设计，缝隙宽度≤10mm防异物卡滞。

四、应急处置与文明施工

触电急救：立即切断电源或用干燥木棍挑开电线，对无意识人员实施心肺复苏（按压深度5-6cm，频率100-120次/分钟），禁止直接徒手接触触电者。

火灾处置：初期火灾使用灭火器时保持3米距离，对准火焰根部扫射；油锅起火立即关闭燃气，用锅盖覆盖或倒入切好的冷菜降温，严禁用水扑救。

坍塌救援：发生墙体坍塌时，立即撤离至安全区域，切勿盲目施救，观察是否存在二次坍塌风险（如裂缝扩展、异响），同时拨打应急电话。

文明施工要求：材料堆放高度≤1.5米，易燃易爆品单独存放于防爆柜，施工垃圾日产日清（分类存放于“可回收”“有害”“建筑垃圾”三色桶）。

临时用电管理：配电箱需张贴“左零右火上接地”标识，每个回路安装过载保护器（额定电流≤16A），下班前必须拉闸断电并上锁。

五、验收与交接要求

隐蔽工程验收：水电管道打压试验（给水管道0.8MPa保压30分钟压降≤0.02MPa）、接地电阻测试（≤4Ω）、燃气管道气密性试验（15kPa保压30分钟无压降）。

功能安全验证：排烟系统风量测试（≥20次/小时换气）、消防报警系统联动试验（烟感触发后30秒内启动排风）、应急照明连续照明时间≥90分钟。

施工资料交接：提交《危险源辨识清单》《安全技术交底记录》《特种设备安装合格证》（如燃气报警器），资料需经施工单位、监理单位、建设单位三方签字确认。

现场清理标准：施工废料全部清运出场，临时设施（如脚手架、配电箱）拆除后场地平整，残留胶渍使用专用除胶剂清理，不得损坏已完工装饰面。