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食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品中的添加剂是否对人体健康有危害？()

A.没有危害

B.只有少量危害

C.有一定危害，但可以控制

D.有严重危害

2.在烹饪过程中，是否需要将肉类完全煮熟才能食用？()

A.不需要，生的肉类更美味

B.只需表面煮熟即可

C.需要完全煮熟，以确保食品安全

D.根据个人口味决定

3.食品安全标准是否会对不同种类的食品制定不同的标准？()

A.是的，不同食品有不同的标准

B.不是，所有食品都有相同的标准

C.只有进口食品有特殊标准

D.标准因地区而异

4.食品变质后是否可以继续食用？()

A.可以，只是味道变了

B.可以，只要去掉变质的部分

C.不能，变质食品可能含有有害物质

D.根据个人情况决定

5.农药残留是否会影响食品的安全性？()

A.不影响，因为农药残留量很低

B.影响不大，可以忽略不计

C.有一定影响，需要控制农药使用量

D.影响很大，需要完全禁止农药使用

6.食品添加剂的标识是否必须在食品标签上标明？()

A.不需要，消费者可以自己判断

B.可以不标明，因为添加剂对人体无害

C.需要标明，让消费者了解食品成分

D.标明与否由生产者自行决定

7.食品安全事故发生后，消费者应该如何处理？()

A.直接食用，因为可能是误判

B.放弃食用，因为已经过期

C.向有关部门报告，并保留相关证据

D.只向生产者反馈，无需报告给相关部门

8.食品中的防腐剂是否会影响儿童的生长发育？()

A.不会，儿童抵抗力强

B.不会，防腐剂含量很低

C.会有一定影响，需要限制防腐剂使用

D.会严重影响，禁止所有防腐剂使用

9.食品包装是否需要定期更换？()

A.不需要，包装材料不会影响食品质量

B.只需在食品过期时更换

C.需要定期更换，以防包装材料变质影响食品

D.根据生产者要求决定

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品原料应当新鲜、无污染

B.食品加工过程应当卫生、清洁

C.食品应当储存在适宜的环境中

D.食品包装应当完好、无破损

E.食品标签应当清晰、完整

11.以下哪些行为可能导致食物中毒？()

A.食用未煮熟的肉类

B.食用变质的食品

C.食用含有农药残留的蔬菜

D.食用过期食品

E.食用未经处理的生水

12.以下哪些是正确的食品储存方法？()

A.冷藏食品应避免与生食交叉存放

B.面包等干燥食品应存放在干燥阴凉处

C.水果蔬菜应洗净后存放在冰箱中

D.肉类应使用密封容器储存

E.酒精饮料应避光储存

13.以下哪些是食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.精炼植物油

D.食用色素

E.香精

14.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品原料的检验检疫

B.严格执行食品加工操作规程

C.定期对食品储存设施进行检查和维护

D.加强对食品从业人员的培训

E.及时处理消费者投诉

三、填空题(共5题)

15.食品中的生物性污染主要是由以下哪种微生物引起的？

16.在食品储存过程中，防止食品变质的主要方法是？

17.食品安全标准中，对食品添加剂的使用有严格的限量规定，这是因为？

18.在处理生食和熟食时，应使用不同的刀具和砧板，这是为了防止？

19.食品安全事故发生后的首要任务是？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

21.所有食品在保质期内都是安全的。()

A.正确B.错误

22.食品包装完好，就可以保证食品的安全。()

A.正确B.错误

23.食品中农药残留量越低越好。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，消费者应自行处理。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是食品安全事故？

26.为什么食品在储存过程中容易变质？

27.如何判断食品是否安全？

28.食品安全标准是如何制定的？

29.为什么食品包装对于食品安全很重要？

食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品添加剂在一定范围内使用是安全的，但过量或