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高级家政服务员练习题库（附参考答案）

一、单选题（共93题，每题1分，共93分）

1.在美式餐饮服务中,所有的食物必须从()送上。

A、左边用左手

B、右边用右手

C、中间用左手

D、中间用右手

正确答案：A

2.()是从花生仁中提取出的油脂,一般呈淡黄色或橙黄色,色泽清亮透明。

A、花生油

B、菜籽油

C、豆油

D、葵花籽油

正确答案：A

3.消除自来水中的游离氯的方法,可以使用()。

A、小苏打

B、盐

C、高锰酸钾

D、大苏打

正确答案：D

4.厨房灶台的高度,一般以离地面()厘米为宜。

A、70

B、60

C、80

D、50

正确答案：A

5.以下属于水族箱过滤器中生物过滤介质的是()

A、陶瓷

B、羊毛

C、木炭

D、海绵

正确答案：A

6.以下不能用于观赏鱼养殖池(箱)和工具消毒的是()

A、漂白粉

B、大苏打

C、高锰酸钾

D、生石灰

正确答案：B

7.与法国人.日本人交往时,初次见面时不要向对方();接受礼物要回礼。

A、行礼

B、送礼

C、致意

D、问好

正确答案：B

8.培训中级家政服务员制作家庭餐的内容时,不需要的设备是()。

A、晒衣架

B、料理用具

C、烹调原料

D、燃气灶具

正确答案：A

9.当Word窗口处于文件的状态时,“新建”按钮用来创建一个()。

A、空白的Web页

B、空白的文档

C、空白的文档模板

D、空白的电子邮件

正确答案：C

10.现代式居室美化风格,强调()。

A、热情奔放

B、居室空间结构造型要简洁.明快,讲究整体结构合理的搭配

C、大量使用古朴物件装饰居室,返朴归真

D、庄重与典雅的特点

正确答案：B

11.插花时,一般陪衬枝要()主枝,动态枝要附于主枝,从而使主枝的凝聚力更强。

A、低于

B、超过

C、平行

D、高于

正确答案：A

12.用卵胎生繁殖的鱼是()。

A、斗鱼

B、孔雀鱼

C、锦鲤

D、金鱼

正确答案：B

13.()指导一般是带领求职者群体到某类专业或岗位.工种的实际工作环境进行观摩,以便更实际地了解该类专业或岗位工种的具体从业要求。

A、现实场景观摩

B、模拟场景观摩

C、视频场景观摩

D、影像场景观摩

正确答案：A

14.下面几项中,不能传播计算机病毒的途径是()。

A、访问网页

B、空气

C、电子邮件

D、下载文件

正确答案：B

15.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。

A、粗老花杂

B、柔软而薄

C、柔软厚实

D、欠匀而轻飘

正确答案：C

16.家政服务员出行时,在人行道内行走时,应靠()边行走。

A、左

B、前

C、后

D、右

正确答案：D

17.动物性原料不包括()。

A、鸡精

B、肉类

C、蛋类

D、禽类

正确答案：A

18.建设节约型社会,作为家政服务员,下面的做法错误的是()。

A、节约食物

B、节约用电

C、节约用水

D、尽量使用“一次性”用具

正确答案：D

19.()色呈浅红,肉质坚韧而细,弹性足。

A、老羊肉

B、绵羊肉

C、山羊肉

D、小羊肉

正确答案：D

20.初级家政服务员工作绩效评估必考内容不包括()。

A、电脑的使用

B、职业基础

C、照料婴幼儿

D、家庭餐制作

正确答案：A

21.在日常保养数码摄相机的做法中,错误的是()。

A、清洁镜头的时候,顺便擦拭一下放护罩的内侧

B、用柔布和细棉花棒擦拭液晶显示屏以及取景器,并用细棉花棒擦拭操作键的周围

C、使用镍氢/镍镉电池,最好等完全用完了以后再充电

D、经常使用磁头清洁磁带

正确答案：D

22.绿茶温润泡时,用80~85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在()秒以内

A、30

B、5

C、15

D、20

正确答案：C

23.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等。

A、果汁和糖

B、啤酒和糖

C、可乐和糖

D、牛奶和糖

正确答案：D

24.花枝剪取的时间应在()。

A、上午

B、夜晚

C、清晨

D、中午

正确答案：C

25.为了保持插花鲜艳,插花前可在花瓶中放置一些(),防止枝条腐烂。

A、糖水

B、醋

C、碱水

D、盐水

正确答案：D

26.冲煮咖啡时,咖啡粉的分量应随个人喜好而定,通常可用约()克为宜。

A、8~10

B、3~5

C、10~15

D、5~6

正确答案：A

27.制皮就是用手或擀面杖将面剂按.擀成圆形扁片的过程,亦叫()。

A、搓皮

B、搓条

C、擀皮

D、擀条

正确答案：C

28.茶叶储存的条件是:低温.干燥.无氧气.().无异味。

A、日晒

B、不透明

C、透气

D、光照

正确答案：B

29.整理衣橱整理的好处不包括()

A、解决在选购服饰色彩时的困惑

B、节约时间

C、会造成经济上的浪费

D、便于搭配

正确答案：C

30.考核初级家政服务员制作主食的内容有(