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食品安全专项考核第二项---GB14881知识考核

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.生产者名称和地址

2.在食品安全国家标准中，食品中不得检出的污染物包括以下哪项？()

A.黄曲霉毒素B1

B.亚硝酸盐

C.葡萄糖

D.维生素C

3.食品安全国家标准规定，食品生产企业的生产场所应当符合以下哪项要求？()

A.不得有异味和有害物质排放

B.可以有异味和有害物质排放，但需定期检测

C.可以有异味和有害物质排放，但需及时处理

D.无需考虑异味和有害物质排放

4.食品安全国家标准规定，食品添加剂的使用应当符合以下哪项原则？()

A.适量使用，不得超量

B.优先使用天然食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.以上都是

5.食品安全国家标准规定，食品中农药残留限量值的制定依据包括以下哪项？()

A.农药的最大残留限量值

B.食品安全风险评估结果

C.国际标准

D.以上都是

6.食品安全国家标准规定，食品生产企业的食品安全管理人员应当具备以下哪项条件？()

A.了解食品安全法律法规和标准

B.具有食品相关专业背景

C.具有食品安全管理经验

D.以上都是

7.食品安全国家标准规定，食品生产企业的食品安全追溯体系应当包括以下哪项内容？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.以上都是

8.食品安全国家标准规定，食品生产企业的食品安全管理人员发现食品安全事故隐患时，应当采取以下哪项措施？()

A.立即报告

B.立即采取措施消除隐患

C.通知生产部门负责人

D.以上都是

9.食品安全国家标准规定，食品生产企业的食品安全管理人员应当定期接受以下哪项培训？()

A.食品安全法律法规和标准培训

B.食品安全风险评估培训

C.食品安全事故处理培训

D.以上都是

10.食品安全国家标准规定，食品生产企业的食品安全管理人员在发现食品安全事故时，应当立即采取以下哪项措施？()

A.报告上级部门

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.保护现场，防止证据灭失

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于GB14881-2013《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定的预包装食品标签内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.净含量

E.食品生产许可证编号

12.GB14881-2013标准中，关于食品添加剂的标示要求，以下哪些说法是正确的？()

A.应标明具体名称

B.可以标明通用名称

C.可以不标明具体名称，仅标明“添加剂”字样

D.应标明使用量

13.在GB14881-2013标准中，以下哪些属于食品标签的标识要求？()

A.应使用中文标示

B.可以使用拼音或其他文字标示

C.应使用清晰、易于辨认的字体和符号

D.应避免使用可能引起消费者误解或混淆的表述

14.GB14881-2013标准中，预包装食品标签上应当标明的营养信息包括哪些？()

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.膳食纤维

15.根据GB14881-2013标准，以下哪些属于食品标签的强制标示内容？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.GB14881-2013《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定，预包装食品标签的版面设计应简洁、清晰，主要内容包括：食品名称、配料清单、营养成分表、...。

17.根据GB14881-2013标准，预包装食品的标签上应当明确标示...，以便消费者了解食品的保质期。

18.GB14881-2013标准规定，食品添加剂的名称应当使用...，不得使用代号或者含糊的名称。

19.预包装食品标签上的营养成分表应按照...格式标示，方便消费者比较不同食品的营养价值。

20.GB14881-2013标准要求，预包装食品标签上对于过敏原信息的标示应当使用...，以提醒消费者。

四、判断题(共5题)

21.GB14881-2013规定，所有预包装食品都必须在标签上标示生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.预包装食品标签上的食品名称可以随意更改，不影响消费者的知情权。()

A.正确