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宋代餐饮行业的营销策略研究

摘要

宋朝的社会文明高度发达，政府对商业的管制放松，经济繁荣，物

质丰富，促使这一时期的餐饮行业的发展迎来一个黄金时期。宋代的餐

饮行业繁荣发展，行业结构相对完善，酒楼、茶坊、食店等提供饮食服

务的场所在城市中广泛出现，竞争激烈。各餐饮商家为谋求生存空间及

更大的商业利润，在经营方式方面多有创新，涌现了许多新颖的经营策

略。探究宋代餐饮行业在经营方式、策略方面的特点，分析其出现的原

因以及带来的影响，对研究宋代饮食文化、宋人日常生活等方面有一定

的意义。宋代饮食原料较之前朝更加丰富，饮食结构也更加趋于科学，

烹饪技艺成熟，追求饮食健康。餐饮行业结构相对完善，加之人口的增

加、消费群体的多元化，为宋代餐饮行业的发展提供了前提。餐饮行业

发展的同时，激烈的竞争促使餐饮商人提高服务质量，创新经营策略。

宋代餐饮行业通过促销策略、有形展示等策略的实施，逐渐提高服务质

量，并树立了品牌意识，注重维护自己的品牌。同时，营销也产生了带

动相关产业发展，增加就业岗位，影响社会风气等作用。

关键词：宋代；餐饮行业；营销策略

Abstract

ThesocialcivilizationoftheSongDynastywashighlydeveloped,thegovernments

controlovercommercewasrelaxed,theeconomywasprosperous,andthematerial

abundancewasprosperous,whichpromptedthedevelopmentofthecateringindustryin

thisperiodtousherinagoldenperiod.ThecateringindustryintheSongDynasty

prospered,theindustrystructurewasrelativelyperfect,restaurants,teahouses,restaurants

andotherplacesthatprovidedcateringserviceswerewidelydisplayedinthecity,andthe

competitionwasfierce.Inordertoseeksurvivalspaceandgreatercommercialprofits,

variouscateringbusinesseshaveinnovatedintheirbusinessmethods,andmanynovel

businessstrategieshaveemerged.Exploringthecharacteristicsofthecateringindustryin

theSongDynastyintermsofbusinessmethodsandstrategies,analyzingthereasonsfor

itsemergenceanditsimpact,hascertainsignificancefortheresearchofthefoodculture

oftheSongDynastyandthedailylifeoftheSongpeople.Thedietaryrawmaterialsofthe

SongDynastywerericherthanthoseofthepreviousdynasty,thedietstructurewasmore

scientific,thecookingskillsweremature,andthepursuitofahealthydiet.Therelatively

completestructureofthecate