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【精品】临床营养学真题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.蛋白质的生物学价值主要取决于其含有的哪些氨基酸？()

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.所有氨基酸

D.限制性氨基酸

3.糖尿病患者饮食治疗中，以下哪种食物不宜过量摄入？()

A.蔬菜

B.肉类

C.全谷物

D.脂肪

4.营养过剩可能导致哪些慢性疾病？()

A.心血管疾病

B.癌症

C.糖尿病

D.以上都是

5.营养不良的早期表现是什么？()

A.肥胖

B.生长发育迟缓

C.免疫功能下降

D.以上都是

6.孕妇在妊娠期间每天需要的额外热量大约是多少？()

A.100-200千卡

B.200-300千卡

C.300-400千卡

D.400-500千卡

7.老年人饮食中应注意哪些营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

8.蛋白质的热效应指的是什么？()

A.蛋白质在体内代谢时产生的热量

B.蛋白质在体外燃烧时产生的热量

C.蛋白质在体内储存时产生的热量

D.蛋白质在体内分解时产生的热量

9.地中海饮食的主要特点是什么？()

A.高脂肪，高蛋白质

B.高糖，高盐

C.高植物性食物，低动物性食物

D.高热量，高糖

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是蛋白质的必需氨基酸？()

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.酪氨酸

E.异亮氨酸

F.亮氨酸

11.以下哪些因素会影响食物的热效应？()

A.食物的种类

B.食物的烹饪方法

C.食物的摄入量

D.个人的代谢率

E.个人的消化吸收能力

12.以下哪些是膳食纤维的主要来源？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.动物性食品

13.以下哪些是营养不良的常见症状？()

A.体重下降

B.生长发育迟缓

C.免疫功能下降

D.疲劳乏力

E.心理状态改变

14.以下哪些是地中海饮食的特点？()

A.高植物性食物摄入

B.低动物性食物摄入

C.高橄榄油使用

D.高鱼虾摄入

E.适量红酒

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的氨基酸评分是指蛋白质中必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸含量的比值，参考蛋白质通常选取鸡蛋蛋白，其氨基酸评分满分为______。

16.膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇水平和控制血糖，其中，膳食纤维对降低胆固醇水平的作用主要是通过______实现的。

17.地中海饮食以高植物性食物摄入、低动物性食物摄入、高橄榄油使用、高鱼虾摄入和适量红酒为特点，这种饮食模式被认为有助于预防______。

18.营养过剩可能导致多种慢性疾病，其中，与营养过剩关系最密切的慢性疾病之一是______。

19.孕妇在妊娠期间，为了满足胎儿和自身的营养需求，每天需要额外摄入的热量大约在______千卡左右。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的互补作用是指不同种类的蛋白质混合食用时，可以互相补充，提高蛋白质的营养价值。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对人体的主要作用是促进脂肪的吸收。()

A.正确B.错误

22.地中海饮食模式被认为对心血管健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.营养不良的早期症状通常包括体重急剧下降。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，这是儿童特有的疾病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质的生理功能。

26.为什么膳食纤维对肠道健康很重要？

27.请说明如何通过膳食指南来预防营养过剩和营养不良。

28.请解释什么是食物的热效应，并说明其对体重管理的影响。

29.请阐述地中海饮食模式对健康的益处。

【精品】临床营养学真题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于人体的抗氧化、免疫功能和胶原蛋白合成至关重要。

2.【答案】D

【解析】蛋白质的生物学价值是指蛋白质被机体利用的程度，主要取决于其所含的限制性氨基酸的数量和比例。

3.【答案】D

【解