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食品安全测试题40题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准规定，预包装食品标签上必须标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称、配料表、营养成分表

C.食品添加剂名称、生产许可证编号

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂被规定为不允许用于食品中？()

A.硫磺

B.柠檬酸

C.碳酸氢钠

D.硼砂

3.在食品安全检测中，哪种指标是衡量食品中有害微生物含量的重要指标？()

A.酸度

B.脂肪酸值

C.大肠菌群

D.重金属含量

4.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.熟肉制品

C.水果

D.蔬菜

5.食品安全事故发生后，应当由哪个部门负责组织调查处理？()

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.公安机关

D.食品药品监督管理局

6.食品生产企业在生产过程中，应如何确保食品安全？()

A.定期对员工进行食品安全知识培训

B.对生产设备进行定期维护和检查

C.建立完善的食品安全管理制度

D.以上都是

7.以下哪种行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产者使用非食品原料生产食品

B.食品经营者销售过期食品

C.食品安全监管部门不依法履行职责

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理，应当在多长时间内完成？()

A.5日内

B.10日内

C.15日内

D.20日内

9.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.食盐

B.糖

C.胡椒粉

D.硼砂

10.在食品安全事故发生时，消费者应当如何维权？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿

B.向有关部门投诉举报

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.在食品安全事故调查处理中，以下哪些部门应当参与？()

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.公安机关

D.食品药品监督管理局

12.食品中常见的生物性污染物包括哪些？()

A.细菌

B.真菌

C.寄生虫

D.动物病毒

13.食品标签上必须标注的内容有哪些？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

14.以下哪些行为属于食品安全管理中的预防措施？()

A.食品生产加工过程中的清洁消毒

B.食品原料的检验检测

C.食品包装材料的符合标准

D.食品储存条件的控制

15.食品安全事故报告的内容应包括哪些方面？()

A.事故发生的时间、地点

B.受影响的食品种类和数量

C.事故发生的原因

D.事故处理情况

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。其中，食品的追溯记录保存期限不得少于__年。

17.在食品中添加食品添加剂，应当符合以下要求：不应对人体健康造成任何危害；不应对食品本身的风味、色泽、香气、口感等产生不良影响；应当有__。

18.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取__措施，防止事故扩大。

19.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产者应当建立食品添加剂生产记录制度，生产记录应当真实、准确、完整，并保存__。

20.食品经营者采购食品，应当查验供货者的__，并留存相关凭证。

四、判断题(共5题)

21.食品标签上必须标注生产者的名称和地址。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到任何食品中。()

A.正确B.错误

23.预包装食品的保质期越短，说明食品越安全。()

A.正确B.错误

24.所有食品生产者都需要进行食品安全信用体系建设。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂在食品中的使用量可以无限制增加。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的处理程序。

27.解释什么是食品安全追溯体系，以及它的重要性。

28.说明食品添加剂的合理使用原则。

29.如何正确理解食品安全中的“预防为主”原则？

30.食品安全监管部门在执法检查中应重点关注哪些内容？

食品安全测试题40题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】根据《食品安全法》和《预包装食品标签通则》，预包装食品标签上必须标明生产日期和保质期、食品名称、配料表、