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食品安全科普知识竞赛题(有答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全的基本要求？()

A.食品新鲜

B.食品卫生

C.食品安全

D.食品营养

2.以下哪种食品容易发生食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.冷冻食品

D.熟食

3.如何正确处理剩饭剩菜？()

A.放在室温下保存

B.立即冷藏

C.暂时不处理，第二天再吃

D.加热后再吃

4.食用了过期食品后出现不适，应该怎么做？()

A.坚持食用

B.喝点热水

C.立即停止食用并就医

D.吃点止吐药

5.下列哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.亚硝酸盐

B.防腐剂

C.糖精钠

D.食盐

6.食品包装上的生产日期和保质期分别指什么？()

A.生产日期和保质期都是指食品可以食用的最后期限

B.生产日期指食品生产的时间，保质期指食品可以储存的时间

C.生产日期指食品包装的时间，保质期指食品可以食用的最后期限

D.生产日期和保质期没有具体意义，只作为参考

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的罐头食品

B.菜市场上的散装水果

C.超市购买的速冻食品

D.超市购买的熟食

8.在购买食品时，以下哪个标志表示该食品符合国家标准？()

A.绿色食品标志

B.无公害农产品标志

C.有机食品标志

D.以上都是

9.食品中的油脂在储存过程中容易发生什么变化？()

A.发霉

B.变质

C.变干

D.变软

10.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.熟食

B.熟肉制品

C.酸奶

D.腌制食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于保持食品卫生？()

A.食品加工前后要洗手

B.食品容器要保持清洁

C.食品存放要生熟分开

D.食品处理时使用生熟刀具

12.以下哪些是食品安全的主要危害因素？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.环境污染

13.食用哪些食品时要注意避免食物中毒风险？()

A.熟食

B.海鲜

C.生的或未煮熟的蔬菜和水果

D.酸奶

14.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食品原料清洗消毒

B.食品加工工具消毒

C.食品存放温度控制

D.食品来源安全可靠

15.以下哪些是食品安全管理的关键环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.食品销售消费

三、填空题(共5题)

16.食品中的微生物污染是导致食物中毒的主要原因之一，常见的微生物包括细菌、病毒和______。

17.食品安全国家标准规定，食品中不得检出______，这是保障食品安全的重要指标。

18.食品添加剂的使用是为了改善食品的______，但必须符合国家相关法规。

19.在购买预包装食品时，应仔细查看食品包装上的______，以了解食品的来源和安全性。

20.正确的食品储存方式可以延长食品的保质期，其中______是防止食品变质的关键。

四、判断题(共5题)

21.食用过期的食品可能会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.食品安全问题只与食品本身有关。()

A.正确B.错误

24.在购买食品时，有机食品一定比无公害食品更安全。()

A.正确B.错误

25.食品加工过程中，高温可以杀灭所有微生物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全事故的应急处理原则？

27.食品中常见的化学污染物有哪些？

28.如何正确清洗蔬菜和水果以去除农药残留？

29.食品储存过程中如何避免食物变质？

30.什么是食品标签？食品标签上通常包含哪些信息？

食品安全科普知识竞赛题(有答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品安全是指食品符合一定的质量标准，不含有害物质，能够保证消费者健康。

2.【答案】D

【解析】熟食在加工过程中如果处理不当，容易受到细菌污染，导致食物中毒。

3.【答案】B

【解析】剩饭剩菜应该立即冷藏，以防止细菌繁殖，避免食物中毒。

4.【答案】C

【解析】食用过期食品后出现不适，应该立即停止食用并就医，以免病情加重。

5.