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探索冻结与解冻密码：解锁沙棘果实品质奥秘
一、引言
1.1研究背景与意义
1.1.1沙棘果实的价值与特性
沙棘（HippophaerhamnoidesL.），作为胡颓子科沙棘属的落叶灌木或小乔木，广泛分布于我国华北、西北及西南等地。其果实虽小巧，却蕴含着巨大的价值，是名符其实的“营养宝库”。
从营养价值来看，沙棘果实富含多种维生素，其中维生素C的含量尤为突出，每100克果汁中，维生素C含量可达到825-1100毫克，远远高于鲜枣和猕猴桃，被誉为“天然维生素C之王”。此外，还含有丰富的维生素E、类胡萝卜素、黄酮类化合物、三萜、有机酸类、多糖、色胺、挥发油以
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