小学《传统饮食课》地域文化知识点试卷.docVIP

小学《传统饮食课》地域文化知识点试卷

一、选择题（每题2分，共30分）

下列哪个省份是中国四大菜系中“鲁菜”的发源地？（）

A.山东省B.四川省C.广东省D.江苏省

被誉为“中国火锅之都”的城市是？（）

A.重庆B.成都C.北京D.上海

下列哪种面食不属于陕西特色？（）

A.肉夹馍B.凉皮C.热干面D.臊子面

云南过桥米线的传说与哪个历史人物有关？（）

A.诸葛亮B.林则徐C.郑和D.阿诗玛

下列哪种小吃是天津的“三绝”之一？（）

A.狗不理包子B.驴打滚C.糖葫芦D.麻花

下列哪个省份以“辣”闻名全国？（）

A.湖南省B.浙江省C.福建省D.安徽省

广东早茶中常见的“虾饺”属于哪种点心？（）

A.干点B.湿点C.中点D.甜点

下列哪种食物是内蒙古草原上的传统美食？（）

A.手抓羊肉B.烤全羊C.奶茶D.以上都是

下列哪个城市的小吃以“甜”为主？（）

A.苏州B.杭州C.无锡D.南京

下列哪种食物是新疆的特色美食？（）

A.大盘鸡B.烤羊肉串C.馕D.以上都是

下列哪个省份的饮食文化受佛教影响较深？（）

A.山西省B.河南省C.浙江省D.福建省

下列哪种小吃是上海的特色？（）

A.生煎包B.小笼包C.粢饭团D.以上都是

下列哪个省份的饮食以“酸”为主？（）

A.贵州省B.江西省C.广西壮族自治区D.以上都是

下列哪种食物是西藏的传统美食？（）

A.酥油茶B.青稞饼C.牦牛肉D.以上都是

下列哪个省份的饮食文化融合了中原和少数民族的特色？（）

A.甘肃省B.青海省C.宁夏回族自治区D.以上都是

二、填空题（每空1分，共20分）

中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜和________。

北京烤鸭的制作方法主要有焖炉烤鸭和________两种。

四川火锅中常见的“九宫格”是为了________。

云南的“过桥米线”由________、________和________三部分组成。

广东早茶中的“一盅两件”指的是________和________。

陕西的“肉夹馍”被誉为“________”。

内蒙古的奶茶通常是用________和________煮制而成。

苏州的“松鼠桂鱼”属于________菜系。

新疆的“馕”在当地有“________”的说法。

西藏的“酥油茶”是用________、________和________制成的。

上海的“小笼包”以________、、、________著称。

湖南的“剁椒鱼头”中使用的辣椒主要是________。

福建的“佛跳墙”是用________、________、________等多种食材煨制而成。

浙江的“西湖醋鱼”选用的是________。

安徽的“臭鳜鱼”闻起来臭，吃起来________。

三、判断题（每题1分，共10分）

中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。（）

重庆火锅以“麻、辣、鲜、香”著称。（）

云南的“过桥米线”是因为一个书生的故事而得名。（）

广东早茶中的“虾饺”是用虾仁和猪肉做馅的。（）

内蒙古的“烤全羊”是招待贵宾的最高礼遇。（）

苏州的“松鼠桂鱼”是用鲤鱼制作的。（）

新疆的“大盘鸡”通常会搭配皮带面一起食用。（）

西藏的“酥油茶”是甜的。（）

上海的“生煎包”底部是脆的。（）

湖南的“臭豆腐”闻起来臭，吃起来香。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

请简述中国四大菜系的特点。

请介绍一下你家乡的一种特色美食，包括它的历史渊源、制作方法和文化意义。

请谈谈你对“民以食为天”这句话的理解。

请列举出三种你知道的少数民族特色美食，并简要介绍。

五、论述题（每题10分，共20分）

请论述中国饮食文化与地域环境的关系。

请结合实例，谈谈中国饮食文化中的“和”文化。

参考答案

一、选择题

A2.A3.C4.A5.A6.A7.A8.D9.C10.D11.C12.D13.D14.D15.D

二、填空题

淮扬菜2.挂炉烤鸭3.方便不同的人选择不同辣度的汤底4.汤、米线、配料5.一壶茶、两份点心6.中式汉堡7.砖茶、牛奶、盐8.苏菜9.可以一日无菜，不可一日无馕10.酥油、茶叶、盐11.皮薄、汁多、馅大、味鲜12.剁椒13.鲍鱼、海参、鱼翅14.草鱼15.香

三、判断题

√2.√3.√4.×（虾饺是用虾仁做馅的）5.√6.×（松鼠桂鱼是用桂鱼制作的）7.√8.×（酥