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商超库存管理及盘点操作手册

前言

库存管理是商超运营的核心环节之一，直接关系到企业的资金周转、经营效率与顾客满意度。高效的库存管理能够确保商品供应的及时性与准确性，减少资金占用与损耗，提升整体盈利能力。盘点作为库存管理的重要手段，是验证账实是否相符、发现管理漏洞、保障资产安全的关键工作。本手册旨在规范商超库存管理流程与盘点操作细则，明确各岗位职责，为日常运营提供标准化指引，以期实现库存管理的精细化与高效化。

第一章库存管理总则

1.1库存管理目标

库存管理以“保障供应、控制成本、提升效率、确保准确”为核心目标，力求在满足顾客需求的前提下，保持合理库存水平，加速商品周转，降低库存风险。

1.2库存管理原则

1.准确性原则：确保库存商品的数量、规格、批次等信息与系统记录高度一致。

2.及时性原则：库存信息更新及时，出入库操作迅速，确保账实同步。

3.安全性原则：保障商品在存储过程中的质量与安全，防止损坏、变质、丢失。

4.经济性原则：优化库存结构，控制库存成本，提高资金使用效率。

5.先进先出原则：对于有保质期的商品，严格遵循先进先出（FIFO）原则，减少损耗。

第二章组织架构与职责分工

2.1组织架构

商超库存管理工作由店总经理统筹，具体由营运部门牵头，采购、财务、信息等部门协同配合，各门店相关岗位人员具体执行。

2.2主要岗位职责

1.店总经理：对整体库存管理负总责，审批重大库存调整及盘点报告。

2.营运经理：负责库存管理日常工作的组织、协调与监督，确保各项流程的执行。

3.采购专员：根据库存及销售数据，合理制定采购计划，控制订货量，及时跟进到货。

4.库管员/收货员：负责商品的验收、入库、存储、发货、理货等工作，确保在库商品的规范管理。

5.收银员/导购员：协助进行商品陈列、排面整理，及时反馈临期、破损商品信息。

6.财务人员：负责库存商品的价值核算，参与盘点监督，对盘点差异进行账务处理。

7.信息管理员：负责库存管理系统的维护与数据支持，确保系统正常运行。

第三章商品入库管理

3.1商品验收

1.到货核对：收货人员根据采购订单或送货单，核对商品的品名、规格、数量、生产日期、保质期、包装完整性等信息。

2.质量检验：对商品外观、内在质量（如适用）进行抽检或全检，确保符合验收标准。对有问题商品（如破损、过期、短少），应立即与供应商沟通，并做好记录，拒收不合格商品。

3.信息录入：验收合格的商品，及时通过库存管理系统录入或扫描入库，确保系统库存数据准确更新。

3.2入库上架

1.储位规划：根据商品特性（如重量、体积、周转率、是否易碎等），合理规划存储区域和储位。

2.分类存放：商品应按类别、品牌、规格等进行分类存放，做到整齐有序，便于存取和盘点。

3.先进先出：新入库商品应放置在原有同批次商品的后面或下方，确保先进先出原则的执行。

4.上架记录：商品上架后，应在系统中更新储位信息，或在货位卡上记录商品信息及数量。

第四章在库商品管理

4.1储位管理

1.储位标识：所有储位应有清晰、唯一的标识，便于快速定位。

2.定期巡查：库管员应定期巡查储位，确保商品与储位标识一致，及时整理凌乱商品。

4.2商品养护

1.环境控制：保持仓库或存储区域的清洁、干燥、通风，控制适宜的温度和湿度，防止商品霉变、虫蛀、锈蚀。

2.防损措施：采取必要措施防止商品挤压、碰撞、污染。对易碎品、贵重品应采取特殊保护措施。

3.临期与破损管理：定期检查商品保质期，对临期商品（如距保质期不足一定天数）应及时提报并进行促销处理；对破损、变质商品应隔离存放，并按规定流程进行报损。

4.3库存预警

1.最低库存预警：设置商品最低库存量，当库存低于预警线时，系统自动提示或库管员人工提报，及时补货。

2.最高库存预警：为避免库存积压，设置商品最高库存量，超出时应暂停或减少采购。

3.滞销品预警：对一定时期内无销售或销售缓慢的商品，系统或人工识别后，及时反馈采购及营运部门处理。

4.4先进先出（FIFO）执行

1.批次管理：对有保质期要求的商品，应关注生产日期，按批次顺序出库。

2.排面整理：导购员在日常排面整理时，应将临期商品摆放在货架前排，促进销售。

4.5库存预警与报损

1.临期预警：定期检查商品保质期，对临期商品及时提报营运部门，采取促销、折价等方式处理。

2.破损/变质处理：对在库期间发生破损、变质的商品，应立即隔离，并按规定流程进行清点、记录、拍照取证，经审批后进行报损处理，并及时从系统中扣减库存。

第五章库存动态管理

5.1销售出库

1.前台销售后，系统应自动扣减相应商品库存。

2.对于大宗团购或特