广东省深圳市初级茶艺师理论知识试卷(带答案).docxVIP

广东省深圳市初级茶艺师理论知识试卷(带答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶树的原产地是哪里？()

A.中国

B.东南亚

C.印度

D.非洲

2.茶叶的加工过程中，哪一道工序是将茶叶揉捻成条形或针状？()

A.摇青

B.炒青

C.揉捻

D.发酵

3.绿茶的加工特点是哪一项？()

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.发酵后干燥

4.普洱茶属于哪一类茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.黄茶

5.茶具中，主要用于冲泡茶叶的是哪一种？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶碗

6.品茶时，通常说的“三泡四开”是指什么？()

A.第一次泡茶后，再泡三次

B.每次泡茶后，都要倒掉茶水

C.泡第四次茶时，茶味最佳

D.泡茶时，水开后三分钟再泡茶

7.茶叶中的主要成分是什么？()

A.蛋白质

B.纤维素

C.茶多酚

D.维生素

8.茶道中，泡茶前为什么要洗手？()

A.表示尊重茶叶

B.表示清洁茶具

C.表示对茶艺的重视

D.以上都是

9.下列哪种茶叶不适合用沸水冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

10.茶叶的保质期一般多久？()

A.1-2年

B.3-5年

C.5-10年

D.10年以上

二、多选题(共5题)

11.下列哪些是茶叶的主要加工工序？()

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

12.茶叶的保健功效主要包括哪些？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.增强免疫力

D.降血压

13.以下哪些是常见的茶叶种类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

14.茶具的保养需要注意哪些方面？()

A.定期清洗

B.避免碰撞

C.保持干燥

D.避免长时间暴露在阳光下

15.品茶时的“四泡三品”指的是什么？()

A.第一次泡茶后，再泡三次

B.每泡三次，每次都要倒掉茶水

C.每次品茶都要品味三遍

D.每次品茶时品尝四次

三、填空题(共5题)

16.茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗炎等保健作用，其中最具代表性的茶多酚是：

17.茶艺表演的基本流程分为三个阶段，分别是：备器、烹茶、品茗，其中备器环节主要是：

18.泡茶时，水温对茶叶品质有很大影响，一般来说，泡绿茶适宜的水温约为：

19.中国茶文化源远流长，茶叶的种类繁多，按照发酵程度分为六大类，分别是：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和：

20.品茶时，讲究“色、香、味、形”，其中“色”指的是茶叶的色泽，好的茶叶色泽通常应该是：

四、判断题(共5题)

21.茶叶中的咖啡因含量对人体有害，应该尽量避免摄入。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，茶叶的品种不同，冲泡时间也应该相同。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演时，泡茶师需要遵循“三心二意”的原则。()

A.正确B.错误

24.茶叶的保存应该放在阴凉干燥处，避免阳光直射。()

A.正确B.错误

25.品茶时，茶杯的形状和大小对茶的品质没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺表演的基本流程和注意事项。

27.为什么茶叶在冲泡时会产生泡沫？泡沫的多少对茶的品质有何影响？

28.为什么说“茶以水为母，器以茶为魂”？

29.请列举几种常见的茶叶冲泡方法及其适用茶叶。

30.如何正确鉴别茶叶的真伪？

广东省深圳市初级茶艺师理论知识试卷(带答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茶树原产于中国西南地区，距今已有数千年的历史。

2.【答案】C

【解析】揉捻是茶叶加工过程中的重要环节，通过机械或手工将茶叶揉捻成条形或针状。

3.【答案】A

【解析】绿茶的特点是不经过发酵，直接通过杀青、揉捻等工序加工而成。

4.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，具有独特的陈香和醇厚口感。

5.【答案】A

【解析】茶壶是冲泡茶叶的主要工具，能够容纳较多茶叶和水，方便冲泡。

6.【答案】B

【解析】‘三泡四开’是指品茶时，第一次泡茶后，再泡三次，每次都要倒掉茶水，重新注入热水。

7.【答案】C

【解析】茶叶中的主要成分是茶多酚，具有抗氧化、抗炎等多种生理活性。

8.【答案】D

【解析】洗手