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上海食品安全试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称

C.生产者和地址

D.以上都是

2.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明

B.对不符合食品安全标准的食品应当立即停止销售

C.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系

D.食品生产经营者可以不向消费者提供食品安全信息

3.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染？()

A.采取必要的分隔、分隔和清洗措施

B.食品生产车间应当保持清洁和卫生

C.使用同一套工具加工不同类型的食品

D.食品生产人员应当保持个人卫生

4.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，发现食品安全隐患，应当采取什么措施？()

A.予以警告，并要求限期整改

B.直接吊销许可证

C.暂停生产经营活动，直至整改完毕

D.予以通报，但不要求整改

5.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.熟食

C.蛋类

D.水果

6.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略消费者的投诉

B.认真听取消费者的意见，并及时处理

C.对消费者的投诉不予理睬

D.对消费者的投诉进行记录，但不采取任何措施

7.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全义务？()

A.采取必要措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生

B.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系

C.食品生产经营者可以不向消费者提供食品安全信息

D.食品生产经营者应当对食品标签进行真实、准确、完整的标注

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何处理？()

A.立即停止生产经营活动，并报告相关部门

B.继续生产经营活动，等待调查结果

C.将食品安全事故隐瞒不报

D.对事故原因进行调查，但不采取任何措施

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.零食

B.饮料

C.熟食

D.新鲜蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系

B.食品生产经营者应当对不符合食品安全标准的食品立即停止销售

C.食品生产经营者可以不向消费者提供食品安全信息

D.食品生产经营者应当对食品标签进行真实、准确、完整的标注

11.以下哪些措施有助于预防食品中的微生物污染？()

A.严格控制食品原料的采购和储存

B.确保食品加工过程卫生清洁

C.定期对食品加工场所进行消毒

D.食品加工人员不剪指甲，保持个人卫生

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.着色剂

B.香料

C.抗结剂

D.防腐剂

13.食品安全事故的调查处理需要遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公开原则

C.实事求是原则

D.保护当事人合法权益原则

14.以下哪些属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.对食品生产经营者进行监督检查

C.处理食品安全事故

D.对违法生产经营食品的行为进行查处

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

16.食品包装上必须标明生产日期和保质期，以确保消费者了解食品的新鲜程度和食用安全。

17.在食品生产经营活动中，一旦发生食品安全事故，应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

18.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准，不得超范围、超限量使用，以防止对人体健康造成危害。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的采购、加工、销售等信息，以实现食品来源可追溯、去向可查证。

四、判断题(共5题)

20.食品标签上的营养成分表是强制性的。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以对食品安全追溯体系信息不予公开。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂使用量可以超过国家标准。()

A.正确B.错误

23.食品生产车间的温度、湿度等环境因素不会对食品安全产生影响。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，无需关注食品的保质期。()

A.正确B.错误

五、简